Сырный пирог с сыром Сулугуни

Продукты:

• сулугуни сыр – 200 граммов
•  сыр Российский сливочный – 200 граммов
•  3 куриных яйца
• сметана – 20-25 % - 200 граммов
• сливки самые жирные, какие найдете – 100 граммов
•  мука – 4 столовые ложки
•  зелень по вкусу (хороши петрушка, базилик и чуть-чуть кинзы)
•  молотый перчик чуточку
•  соль
•  2 зубочка чеснока

Приготовление

1. Натрите на терке весь сыр.
2. Отделите у двух яиц белки от желтков. Желтки и оставшееся яйцо взбивайте со сметаной, сыром и мукой. К этой смеси добавьте перчик и немного соли, попробуйте, чтобы не пересолить.
3. Накрошите мелко зелень и чеснок и добавьте к тесту.
4.  Отдельно взбейте в крепкую пену белки с солью.
5.  Вводите в тесто яичную пену аккуратно.
6.  Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.  За это время нужно подготовить форму со стенками. Имейте ввиду, что пирог сильно поднимается при выпекании и форма нужна глубокая.
7. Выстелите ее пекарской бумагой и хорошенько смажьте ее сливочным маслом. Вылейте в форму тесто и отправляйте в духовку.
8. Пирог выпекается не меньше 45 минут.
9. Получается очень нежный пирог-суфле, который можно сверху еще раз присыпать натертым сыром, чтобы получилась хрустящая сырная корочка.