ИНГРЕДИЕНТЫ
| печень куриная | 450 г |
|---|---|
| масло сливочное | 100 г |
| лук репчатый | 1 головка |
| соль | по вкусу |
| тимьян сушеный | 1/4 ч.л. |
| мускатный орех молотый | 1/8 ч.л. |
| коньяк | 4 ст.л. |
| сливки 10-20% жирности | 25 г |
| черный молотый перец | по вкусу |
| для желе | |
| свежевыжатый апельсиновый сок | 150 мл |
| желатин | 1 ч.л. |
| сахар | 1/2 ч.л. |
Приготовление
- Растопить 15 г. сливочного масла в сковороде на среднем огне.
- Мелко нарубить репчатый лук и потушить 1 минуту до прозрачности.
- Добавить печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
- Тушить, помешивая, 5-7 минут.
- Влить коньяк, и тушить ещё 30 секунд.
- Измельчить печень в блендере. Постепенно добавить сливочное масло и сливки.
- Переложить паштет в форму и поставить в холодильник.
- Залить желатин холодным апельсиновым соком, оставить на 10 минут.
- Нагреть при постоянном помешивании до полного растворения желатина.
- До кипения не доводить. Добавить сахар, перемешать, остудить.
- Залить поверхность охлажденного паштета остывшим апельсиновым желе, поставить в холодильник до полного застывания.
Свежие комментарии