Вкусное и полезное овощное блюдо. Отлично подойдет для летнего завтрака. Можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве намазки на хлеб. Угощайтесь! Очень вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цукини вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Кабачок вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Баклажан вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
Лук почистить, мелко нарезать.
Морковь почистить, вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и морковь и обжарить, помешивая, до золотистого цвета.
Добавить в сковороду все нарезанные овощи, перемешать.
Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить икру до мягкости овощей.
Добавить в икру томатную пасту, соль, перец, измельченный на мелкой терке чеснок, перемешать.
Потушить икру без крышки еще 5–7 минут, затем выключить огонь.
Овощная икра готова. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Подать к столу, украсив любой зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
Свежие комментарии