Тефтели "ласточкины гнёзда"

Ингредиенты:

телятина 150 (2 шарика)

яйцо 1 шт.

хлеб белый 25

молоко 20

зелень петрушки 5,

лук репчатый 25

перец молотый черный

соль

для соуса:

масло растительное 5

мука 5

помидоры 100

зелень петрушки 10

перец черный горошком 1.

Приступим:

Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук.

Солят по вкусу и, тщательно вымешав, формуют из фарша мокрыми руками шарики. В каждом шарике делают углубление, куда кладут по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху. Подготовленные таким образом `Гнезда` кладут в сковородку и заливают соусом, приготовленным так: обжаривают в растительном масле муку, разводят ее соком отваренных и протертых через сито помидоров, добавляют зелень петрушки и черный перец горошком. Сковороду накрывают крышкой и ставят в теплый жа очный шкаф на 25-30 мин.