Последние комментарии

  • ирина зоричева21 апреля, 10:53
    Всю жизнь считала ,что это блюдо называется кутя или кутьяПасхальный плов
  • Ирина Гричанова21 апреля, 1:05
    Такую красоту нужно подавать анорексичкам или детям-ничего-не-ешкам. Остальные и так наберут свои калории без кулинар...Милейшие блюда японской кухни
  • Язва, но такая милая20 апреля, 20:51
    Забыли добавить что мёд сильный аллерген и в современном мире много людей страдают от аллергии.Для чего есть мёд перед сном: с организмом происходят удивительные вещи!

Курица по-тайски с орешками кешью

Получается очень сытным и пикантным!

В Китае оно называется Курица Кунг Пао (или, в другой транскрипции, Гунбао) — это одно из коронных блюд сычуаньской кухни.

В чем же основное отличие курицы Кунг Пао от тайского рецепта? Прежде всего, тайцы не используют крахмал для панировки куриных кусочков. Также в Таиланде в это блюдо не кладут сычуаньский перец, обязательный для Кунг Пао в Китае.

Вместо китайского арахиса тайцы стали класть кешью (и блюдо, мне кажется, от этого здорово выиграло!). Ну и конечно, китайцы используют свои базовые приправы, а тайцы — свои. В Китае это поварское вино и кунжутное масло, а в Таиланде — рыбный соус и пальмовый сахар. В результате получается вроде бы похожее на оригинал, но все равно однозначно тайское блюдо.

Пара замечаний по ингредиентам: Кешью нам нужны сырые и несоленые, но если таких найти не удалось, сойдут и стандартные «из пакетика». Главное — без ароматизаторов, просто с солью. Чили в этом блюде все-таки есть (куда же без него!), но в сушеном виде. Сушеный крупный сладкий чили отдает блюду свой аромат, но не остроту. Пальмовый сахар можно заменить тростниковым или обыкновенным рафинированным. Хорошо смотрятся в этом стир-фрае грибы шиитаке, хотя и придают более китайскую нотку.

 

Итак, для приготовления курицы, жареной по тайски с орешками кешью, нам понадобятся:

  • Куриная грудка: 300 гр
  • Орехи кешью: 100 гр
  • Чеснок: 3-4 зубчика
  • Сладкий лук: 1 средняя луковица
  • Зеленый лук: 1 пучок
  • Сушеный перец чили (сладкий): 5 шт
  • Сладкий (болгарский) перец: 1 шт
  • Устричный соус: 2 столовых ложки
  • Пальмовый сахар: 1 столовая ложка
  • Соевый соус: 1 чайная ложка
  • Рыбный соус: 1 чайная ложка
  • Растительное масло
  • Вода

Готовим Гай Пад Мед:

  1. Курицу режем пластинками с фалангу пальца, сладкий перец — такими же кусочками.
  2. Чеснок крошим, репчатый лук режем перьями.
  3. Зеленый лук моем и режем на сегменты по 3-4 см.
  4. Сахар и все соусы смешиваем в миске.
  5. Сырые кешью обжариваем в ложке масла на среднем огне, пока орехи не станут золотистыми. Вынимаем на салфетку и откладываем.
  6. Теперь жарим сушеные чили: опускаем их в то же масло (если его осталось совсем мало, добавляем ложечку) и жарим минуту-другую на среднем огне.
  7. Стручки должны снова стать объемными, а масло — приобрести их аромат. Осторожно, чили могут взорваться!
  8. Вынимаем готовые чили на салфетку и тоже откладываем.
  9. В том же масле на слабом огне обжариваем чеснок 1 минуту, затем делаем огонь посильнее и высыпаем в вок курицу и репчатый лук.
  10. Обжариваем, помешивая, пока курица не побелеет.
  11. Выливаем в вок пару столовых ложек воды и смешанный заранее соус и как следует перемешиваем.
  12. Высыпаем в вок болгарский перец, через минуту — кешью и зеленый лук. Еще раз перемешиваем и выключаем огонь.
  13. Подаем Гай Пад Мед с рисом.
Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх