Эксклюзив! Борщ с жареными карасями

Для рецепта вам потребуется:

 

	рыбная мелочь 400г караси - 600г свекла -2 шт. лук репчатый - 2 шт. капуста (свежая) - 250-300г масло растительное - 3 ст. л. мука пшеничная - 1 стакан уксус 3%-ный - 1 ст. л. укроп - 1 пучок сметана - 1/2 стакана соль - по вкусу.

 

Чтобы приготовить Борщ с жареными карасями необходимо:

 

Нашинковать свеклу, капусту, лук и обжарить с растительным маслом до размягчения.

За 10 мин до окончания пассеровки развести 1 столовую ложку муки с 3 столовыми ложками горячей воды и смешать с овощной смесью. Из мелкой рыбы (ершей, окуней, красноперок или другой) сварить бульон. Процедить через марлю, рыбу выбросить.

 

Бульон довести до кипения и выложить в него пассерованные овощи. Далее варить, как борщ домашний. Карасей очистить, если они крупные, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке и немного обжарить на растительном масле. Жареных карасей опустить в борщ за 5 мин до окончания варки, влить ложку уксуса, посолить. В тарелку с борщом положить сметану и зелень.

 

При желании этот борщ можно дополнить сельдью. Для этого сельдь вымачивают в хлебном квасе или молоке, обваливают в муке, поджаривают на сливочном масле. Обжаренную сельдь опускают в кипящий борщ вместе с карасями.

 

 

Источник