Давно натыкалась дома на эти старые бабушкины книги, но, признаюсь, ни разу прежде не было желания заглянуть в них. Ну, начнём с того, что они очень старые. Одной из них 63 года. Это она старше меня.
Другая чуть помладше возрастом, но тоже не молода.
Я всё же решила познакомиться с некоторыми рецептами из этих книг.
Выбор мой пал на кубанские тефтели. Сразу скажу, что я несколько откорректировала этот рецепт, ибо фарш там готовится гусиный, зажарка делается на гусином сале, а капустные листья кладутся целиком. Ну, короче, пришлось кое-что изменить сообразно нашему времени и кошельку, но мне очень приглянулся сам принцип приготовления. Прежде я готовила тефтели только в томатном соусе, только на плите и без капусты. Очень захотелось попробовать и я это сделала. А делюсь с вами именно потому, что осталась очень довольна этим рецептом приготовления. Мне, приготовленные таким макаром, тефтели понравились намного больше тех, что готовила прежде. Если интересно, присоединяйтесь!
А для приготовления этих кубанских тефтелек нам понадобятся следующие ингредиенты:
Фарш мясной с добавлением риса и репч. лука - 700 г
Капуста св. - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
зелень укропа и петрушки
Майонез сметанный, или сметана - 150 г
Масло растительное для жарки
Мука - 1 стол. ложка
Специи по вкусу
Капусту обжариваем в растительном масле до золотистой корочки, присолить, поперчить по вкусу.
Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами. пассеруем в растительном масле с добавлением столовой ложки муки.
Добавим майонез, или сметану, зелень, специи и полтора стакана горячей воды. Хорошо перемешать и варить подливку до готовности.
Кладём на дно формы обжаренную капусту.
Формируем тефтельки и укладываем в форму на капусту. Сверху положим несколько веточек укропа.
Заливаем наши тефтельки готовой белой подливкой и отправляем в разогретый духовой шкаф. Готовим тефтели при температуре 180 градусов в течение 25 минут. По рецепту же, тефтели отправляются готовиться в русскую печь. Во как!!!
Извлекаем готовые тефтельки из духовки, обильно посыпаем зеленью петрушки, закрываем крышкой и даём постоять и напитаться подливкой.
Ну, вот и всё. К тефтелям можно приготовить любой гарнир. У меня сегодня картофельное пюре. Я поливаю гарнир подливкой. Всё! Наш обед готов. Приятного вам аппетита!
Свежие комментарии