Классика по-новому: борщ с грибами и черносливом

Зимой и душа, и желудок просят чего-то сытного, эдакого "настоящего" и вкусного. Что готовят украинки? Конечно же, борщ! Но если ваш привычный борщик поднадоел, приготовьте это блюдо по новому рецепту. Без мяса, зато с грибами и черносливом. Некоторые не добавляют в такой борщ и картофель, но это дело вкуса. Борщ, приготовленный по этому рецепту, получается с насыщенны и запоминающимся ярким вкусом, кисло-сладковатый, густой, сытный. 

Кстати, нужно заметить, что в Украине, наряду с уважением к классическому рецепту украинского борща, всегда экспериментировали с национальным блюдом. Так, осенью прошлого года на фестивале HoReCa SHOW во Львове презентовали необычный борщ с мидиями. А в Полтаве знают, как готовить борщ с грушей, сливами и щукой. Вам кажется такое сочетание экзотическим? А что насчет борща с клубникой, крапивой, раками? 

Но пока рестораторы удивляют гурманов на фуд-фестивалях, на домашней кухне вполне можно приготовить вкусный и пусть немного и с неожиданным, но очень удачным сочетанием борщ - борщ с грибами и черносливом. 

Ингредиенты: 

• 1 луковица
• 1 морковь
• 250 г свеклы
• 280 г картофеля
• 200 г квашеной капусты
• 30 г сухих белых грибов
• 170 г чернослива
• 2 ст. л. растительного масла (оливкового)
• 70 г томатной пасты
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 2 лавровых листа
• соль, несколько горошин черного перца

Способ приготовления: 

1. Грибы с вечера замочите в воде. Утром сварите грибной бульон - варить грибы нужно до мягкости, около часа. 
2. Лук, морковь и свеклу порежьте соломкой, картофель - кубиками.
3. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук, морковь и свеклу в течение 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте еще несколько минут. Добавьте капусту, уксус, сахар и готовьте на слабом огне 10 минут.
4. Грибы мелко нарежьте, добавьте к овощам. Влейте грибной бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель, чернослив, перец, лавровый лист, посолите, варите до готовности картофеля.
5. Готовый борщ накройте крышкой и дать настояться перед подачей.

Приятного аппетита!