Дзвджур (суп с яйцами)

На 40 г пшена: 400 г кипятка, 30 г топленого масла, 50 г репчатого лука, 1 яйцо; соль, зелень, перец по вкусу

Репчатый лук (я беру сладкий красный) мелко нарезать и поджарить на масле до светло-коричневого цвета, посыпать красным перцем. Лук залить кипятком, высыпать на него пшено, залить водой, размешать и дать закипеть.

За 3 минуты до готовности пшена влить в суп сырое яйцо, размешать и оставить на огне до свертывания белка.

При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью базилика и красным перцем.

Обалденно вкусно, традиционное блюдо армянской кухни!