Торт "Из бабушкиного сундучка"

Этот торт из старых домашних рецептов, еще не разу не подводил меня!

Рецептура дана по старым записям, но все играет, как надо.

Тесто:

14 ст.л. муки,

14 ст.л. сахара,

300 г сметаны,

6 ст.л. сгущенного молока,

1/2 ч.л. соли,

3 яйца,

1 ч.л.(с горкой) соды,

2 ст.л. уксуса,

3 ст.л. какао.

Смешать все ингредиенты для теста, погасив соду уксусом (теперь можно применить разрыхлитель). Хорошо перемешать. Разделить тесто пополам. Выпечь два коржа в смазанной маслом и посыпанной мукой форме. У меня при температуре 180-200 градусов, корж выпекается 20-25 минут, проверять палочкой, как обычно. Форма диаметром 24 см.

Коржи поднимаются очень хорошо, где то до 5-6 см.

Крем:

0,5 л молока,

3 ст.л. манки (без верха),

300 г сливочного масла,

200 г сахарной пудры,

2 ст.л. коньяка,

2 пакетика ванильного сахара,

щепотка лимонной кислоты,

грецкие орехи.

Из молока и манки сварите густую кашу, охладите. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Затем вбивайте по ложке манную кашу. В конце взбивания добавьте немного лимонной кислоты (добавляйте по вкусу, должна появиться легкая кислинка), ванильный сахар и коньяк. Крем должен получиться, как суфле - пышный и стойкий.

Смажьте им коржи, на нижний корж крема не жалейте, 2-3 см толщиной. Обмажьте смачно торт кремом со всех сторон, сверху можно сделать украшения с помощью кондитерского шприца. У меня он сломался, поэтому уж как получилось... Посыпьте по бокам и сверху ореховой крошкой. Дайте пропитаться.

Торт высокий, воздушный и не приторный. Попробуйте!

Этот торт я пекла на Рождество.

А ведь скоро 8 марта...