Говядина, запеченная с овощами и шалфеем

По рецепту получается сочное мясо, которое тает во рту. Аромат блюда очень насыщенный и приятный, благодаря травам и специям. Выбирая мясо, необходимо учитывать, что из молодой телятины блюдо получится более нежное.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• телячья лопатка 700-800 г
• картофель 8-10 шт.
• морковь 3 шт.
• перец сладкий болгарский 2 шт.
• лук репчатый 1 головка
• чеснок 4 зубчика
• сельдерей 3 побега
• масло растительное
• листья шалфея
• соль морская
• смесь перцев
• зелень
• вода (овощной или говяжий бульон)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кусок телятины необходимо вымыть и высушить, промокая бумажным полотенцем. Посолить и поперчить кусок и отложить на время в сторону.
2. Овощи очистить и порезать на небольшие кусочки, лук порезать кубиком.
3. В жаропрочную кастрюлю или глубокую сковороду налить растительное масло и сложить овощи. В середину положить мясо и посыпать пряностями. Шалфей можно заменить другими травами, например, розмарином, базиликом, тимьяном.
4. Налить в кастрюлю воду (бульон), чтобы мясо покрылось на половину, закрыть крышкой и отправить в духовку на 2,5 часа.
5. Через 1 час необходимо перевернуть мясо и поворошить овощи, чтобы они равномерно готовились.
6. За 15 минут до окончания готовки открыть крышку, чтобы мясо приобрело аппетитную румяную корочку.
7. Готовую говядину с овощами и шалфеем вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать постоять еще 15-20 минут. Так блюдо напитается соком и приобретет божественный аромат.

СОВЕТ

При подаче украсить свежей зеленью.