Яблочный квас.

1 кг яблок, 0,5 кг сахара, 3 л. воды, 30 гр дрожжей, 50 изюминок, лимонная или апельсиновая цедра.

Яблоки очистить, залить кипятком и сварить. Полученный отвар процедить, добавить сахар, дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, и поставить в теплое место на 2-3 суток. Квас процедить разлить по бутылкам, добавить изюм, лимонную или апельсиновую цедру и поставить в холодное место на неделю.