Четыре вкуса

307 360 подписчиков

Популярные статьи

Свежие комментарии

  • Максим Золотарев
    Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладо...Что вкусного приг...
  • Максим Золотарев
    Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладо...Что вкусного приг...
  • VLADIMIR
    с рисовым уксусом, это сказкаВкусные жареные б...

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Рецепт: Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Предлагаю вашему вниманию настоящий летний торт. Воздушный бисквит, нежный сливочно-творожный крем, ароматные персики и малина никого не оставят равнодушным. Приглашаю всех на чаепитие в честь моего Дня рождения. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты для «Малиново-персиковый торт с творожным кремом»:

Бисквит

  • Яйцо куриное — 5 шт
    Сахар — 150 г
    Мука пшеничная / Мука — 120 г
    Крахмал картофельный — 30 г
    Ванилин — 0,5 ч. л.

Начинка

  • Творог (мягкий, пастообразный) — 500 г
    Персик (консервированный 850 мл.) — 1 бан.
    Малина — 250 г
    Сахар — 150 г
    Лимон — 2 ст. л.
    Желатин (лучше листовой, из расчета на 1,5 л жидкости) — 30 г
    Сливки (для взбивания, не менее 33% жирности) — 500 мл
    Миндаль (очищенный, для обсыпки) — 50 г

Рецепт «Малиново-персиковый торт с творожным кремом»:

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Яйца взбить с сахарным песком и ванилином до пышности.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Добавить просеянные муку и крахмал. Аккуратно перемешать 
лопаточкой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Аккуратно выложить тесто в смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой форму диаметром 24 см, дно которой застелено бумагой для выпечки. Разровнять. Выпекать в разогретой до 170° духовке 35 минут.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Форму с готовым бисквитом незамедлительно перевернуть вверх дном и установить на 4 стакана.

Оставить до полного остывания. Как это сделать можно посмотреть в моем рецепте Клубнично- сливочного торта-суфле http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 379/. 
Так бисквит останется абсолютно таким же высоким, каким он был в духовке, и середина не ввалится.
Затем отсоединить бортик формы, перевернуть бисквит на решетку и аккуратно снять бумагу для выпечки. Оставить бисквит отдохнуть не менее 5 часов, а лучше ночь, завернув в пищевую пленку и убрав в холодильник. С ним будет легче работать дальше.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Персики выложить в сито, дать стечь сиропу. Малину размять в пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Половину персиков измельчить в пюре. 

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Пластины желатина замочить в 400 мл. холодной воды и дать ему набухнуть в течение 10 минут.
Если будете использовать гранулированный желатин, его необходимо залить 4 ст. л. персикового сиропа. Количество желатина может быть разным, в зависимости от его качества и силы. На упаковке всегда написано, на какое количество жидкости она рассчитана. Для данного рецепта необходимо количество желатина, рассчитанное на 1,5 л жидкости. У меня две с половиной 12 -граммовых упаковки по 5 пластин желатина. Каждая упаковка рассчитана на 600 мл жидкости. 

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Добавить к пюре из малины и персиков по 75 г сахарного песка и 1 ст. л. сока лимона. Прогреть до растворения сахара. Ввести половину отжатых пластин желатина (или половину набухшего желатина в гранулах) в персиковое пюре, половину - в малиновое. Размешать и остудить до комнатной температуры. 

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Одну половину творога смешать с персиковым пюре, другую - с малиновым.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Разделить бисквит на два коржа.
Для этого бисквит обвить ниткой по внешнему краю. Перед этим всю боковую поверхность по кругу надрезать ножом, чтобы нить не соскользнула. Медленно тянуть нить за оба конца, пока она не разрежет весь бисквит.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Хорошо взбить сливки.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Когда творожный крем начнет застывать, половину сливок смешать с персиковым кремом. Другую половину - с малиновым кремом.
Нижний пласт бисквитного коржа окружить разъемной формой. На бисквит выложить малиновый крем и равномерно размазать.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Сверху положить верхнюю часть бисквита, на ней разложить нарезанные дольками персики, оставив несколько штук для украшения. 
Очень высокий у меня получился торт, поэтому пришлось воспользоваться пластиковыми папками-уголками для увеличения высоты формы.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Залить персиковым кремом.

Малиново-персиковый торт с творожным кремом

Торт посыпать измельченными орехами и украсить оставшимися персиками. Поставить торт в холодильник до полного застывания крема.

Обсыпать бока измельченным миндалем. Вот и все. Торт готов. Угощайтесь, на здоровье! 

Малиново-персиковый торт с творожным кремом 

Малиново-персиковый торт с творожным кремом
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх