рецепт

• 1 кг рыбы (хек, треска или судак)
• 2 луковицы
• 150 г белого хлеба или булки
• 100 г свиного сала
• 1 яйцо
• черный молотый перец
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла

Рыбу почистить, вымыть, отделить мясо от костей и кожи, пропустить через мясорубку вместе с луком, размоченной булкой, шпиком. Фарш посолить, подсластить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке, обжарить в масле до образования корочки. Переложить котлеты в кастрюлю, залить рыбным бульоном, поставить в духовку на 20-30 минут. Кожу и кости залить небольшим количеством воды, чтобы она только покрывала их, и сварить бульон, процедить. Подавать со сметаной, свежими овощами, моченой брусникой, картофельным пюре, зеленью. Можно приготовить рыбные котлеты на пару.