{Птичье молоко}

Птичье молочко

4 яйца (белок), 1 ст. сахара, 2 ст.л. желатина, 4 ст.л. кипяченой холодной воды, 20 г шоколада, 20 г какао, 50 г сливочного масла


Желатин залить водой на 40 мин. до загустения, тем временем: взбить белки с сахаром до «гоголя-моголя». Набухнувший желатин на паровой «бане» разогреть до жидкого состояния, снять с огня и тщательно помешивая «гоголь-моголь», влить туда расплавленный желатин, после сразу же выложить в неглубокую форму (например: в тарелку для первых блюд), поставить в холодильник. Разогреть шоколад, какао, сливочное масло на огне до жидкого состояния, сверху полить застывший в холодильнике «гоголь-моголь» , и опять поставить в холодильник. Подать, когда застынет.