Грибной сезон: 5 блюд с лисичками

1. Полента с лисичками

Ингредиенты: 

• свежая кукуруза - 50 г,
• кукурузная крупа - 100 г,
• молоко - 300 мл,
• тертый сыр пармезан - 20 г,
• сливочное масло - 15 г,
• лисички - 120 г,
• специи по вкусу.

Приготовление:

2. Налей молоко в сотейник и завари поленту.
   Новости СМИ2
   Делать это нужно так, будто ты готовишь манну кашу - всыпая в молоко крупу.
3. Добавь специи по вкусу и дольки свежей кукурузы.
4. Дай блюду повариться 15 минут.
5. Заправь поленту пармезаном.
6. Обжарь лисички в сливочном масле, добавь зубчик чеснока. Важно - не забудь выкинуть его после обжарки.
7. Выложи поленту на тарелку, укрась лисичками, полей оливковым маслом.

 

2. Сырный суп с лисичками

Ингредиенты:

• лук репчатый - 120 г,
• морковь - 120 г,
• тимьян по вкусу,
• сливочное масло - 20 г,
• растительное масло - 50 мл,
• лисички - 300 г,
• плавленный сыр - 3 штуки,
• картофель - 400 г
• соль, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Разогрей сливочное и растительное масло в кастрюле, добавь несколько веточек тимьяна и обжаривай около минуты.
2. Добавь лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками, и обжаривай до прозрачности.
3. Достань из кастрюли тимьян.
4. Добавь морковь, нарезанную небольшими кубиками, перемешай и заспыть разорванные на половинки лисички. Обжаривай все это пару минут и не забывай перемешивать.
5. Добавь картофель, нарезанный также, как морковь.
6. Залей все 3,5 литрами воды, доведи до кипения и вари 15 минут.
7. Добавь плавленный сыр и тщательно перемешивай суп, пока сырок не растает
8. Посоли, поперчи, сними с огня и добавь укропа.

3. Паста с лисичками

Ингредиенты:

• лисички - 200 г,
• паста тальятелле - 200 г,
• томатный соус - 200 г,
• чеснок - 2 зубчика,
• оливковое масло - 20 мл,
• белое сухое вино - 30 мл,
• сливочное масло - 10 г,
• сыр пармезан - 50 г,
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьми сковороду с толстым дном и разогрей  ней оливковое масло.
2. Добавь пару зубчиков чеснока и предварительно помытые и хорошо высушенные лисички.
3. Жарь грибы 5-7 минут, пока они не станут золотистыми.
4. Влей в сковороду вино и подожди, пока оно выпарится.
5. Влей томатный соус и туши около 5 минут. 
6. Добавь сливочное масло, посоли и поперчи.
7. Добавь к соусу пасту, укрась ломтиками пармезана и петрушкой.

 

4. Лисички в сметане

Ингредиенты:

• сметана - 200 г,
• лисички - 600 г,
• лук репчатый - 1 штука,
• сливочное масло и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымой лисички, высуши.Нарежь крупные грибы, а мелкие можешь оставить целыми.
2. Разогрей на сильном огне в глубокой сковороде сливочное масло. 
3. Тонко нарезанную луковицу пассируй в масле до золотистого оттенка.
4. Добавь грибы, посоли, перемешай с луком.
5. Выпаривай воду, которую пустят грибы, около 20–25 минут. 
6. После этого убавь огонь, добавь сметану и перемешай.
7. На слабом огне потуши грибы в сметане 10–12 минут.

 

5. Сливочный суп с лисичками и пореем

Ингредиенты:

• лисички - 160 г,
• сливки 35% - 300 мл,
• грибной бульон - 1 л,
• лук-шалот - 50 г,
• лук-порей - 50 г,
• картофель - одна штука,
• укроп -  две веточки,
• сливочное масло - 20 г,
• соль по вкусу,
• перец черный молотый по вкусу,
• трюфельное масло по вкусу,
• оливковое масло20 - мл.

Приготовление:

1. Нарежь картофель средними кубиками и вари в кипящей воде до полуготовности.
2. Нарежь шалот и порей полукольцами, лисички порви на части.
3. Обжарь лук на смеси сливочного и оливкового масла.
4. Добавь лисички и обжарь их с луком. 
5. Залей лук и грибы бульоном, доведи до кипения и вари пять минут на медленном огне.
6. Добавь в суп сливки и картофель, доведи до кипения и сними с огня.
7. Укрась укропом и трюфельным маслом.