15 блюд, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы

В рецептах, которые мы нашли для вас, самая настоящая магия. Незнакомые сочетания знакомых продуктов заставят вкусовые рецепторы работать в полную силу и раздразнят аппетит даже самых искушенных.

Скорее на кухню, начинаем колдовать со вкусами!



Авокадо и персик

 
Тост с авокадо и персиками.

Ингредиенты:

• 1 большое спелое авокадо

• 1 персик

• зерновой хлеб

Приготовление:

• Разминаем мякоть авокадо в пюре.

• Делаем тосты из хлеба.

• Намазываем на хрустящий тост, а сверху выкладываем дольки персика.

Курица и груша

 
Курица с грушами в медовом соусе.

Ингредиенты:

• 3 куриные ножки

• 4 груши (можно положить больше)

• 1 лук

• 1,5 ст. л. меда

• 2 ст. л. сливочного масла

• растительное масло

• соевый соус

• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

• Очищаем куриные ножки от кожицы и разрезаем их на 2 части. Маринуем в соевом соусе с перцем.

• Режем лук кубиками или полукольцами, обжариваем его на 1 ст. л. сливочного масла с добавлением растительного до мягкости.

• Добавляем курицу к луку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета (курочка должна стать румяной).

• Готовим соус. Груши режем на крупные кусочки, удаляем серединку. На другой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем груши около 5 минут, пока они немного не размягчатся. Добавляем мед и готовим 2-3 минуты, постоянно помешивая на среднем огне.

• Соус с грушами соединяем с курицей и тушим под крышкой на медленном огне около 25 минут, периодически помешивая.

Манго и чили

 
Летний салат с манго и моцареллой.

Ингредиенты:

• 3 стебля сельдерея

• 1 манго

• 3 листа салата

• 50 г рукколы

• 5 шариков моцареллы

• 5 чили

• 50 г оливкового масла

• 20 г меда

• 5 г горчицы

Приготовление:

• Сельдерей (3 стебля) режем тонкими слайсами по диагонали. При этом мы обрезаем нижние и верхние части. Если стебли слишком толстые и кажутся вам жестковатыми, то чистим.

• Манго (не слишком мягкое) очищаем удобным способом, режем на толстые кубики.

• Готовим заправку из оливкового масла, горчицы и меда (лучше гречишный). Перемешать массу будет довольно сложно, лучше взбалтывать ингредиенты в закрытой баночке. Особые эстеты могут добавить столовую ложку уксуса из белого вина или бальзамика, будет благороднее.

• Листья салата рвем на мелкие части, добавляем рукколу. Шарики моцареллы делим на несколько частей. Перемешиваем манго, сельдерей и зелень, заправляем полученным соусом. Заправлять салат лучше перед самой подачей или вовсе ставить соусник рядом.

Клубника и бальзамический соус

 
Десерт из клубники под бальзамическим соусом с кремом из козьего сыра.

Ингредиенты:

• 175 г мягкого козьего сыра

• 250 г клубники

• 50 г сахарной пудры

• 250 мл сливок

• мята

• зеленый перец горошком

• 1/4 стакана бальзамического уксуса

• 2 ст. л. кленового сиропа или мед

Приготовление:

• Сливки взбиваем с сахарной пудрой, вмешиваем козий сыр. Мелко рубим мяту и вводим ее в крем. Ставим в холод.

• Клубнику режем, перемешиваем с зеленым перцем. Бальзамический уксус смешиваем с кленовым сиропом, увариваем вдвое до консистенции соуса. Остывший соус подмешиваем к клубнике, даем ей немного настояться.

• Из крема делаем горки и выкладываем клубнику. Украшаем мятой.

Рис и лимон

 
Ризотто с лимоном.

Ингредиенты:

• 250 г риса (рекомендуем Arborio)

• 100 г пармезана

• 1 лимон

• 1 стебель сельдерея

• 1 репчатый лук

• 1 яичный желток

• 1,5 л овощного или куриного бульона

• 50 мл сливок

• 3 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. сливочного масла

• щепотка морской соли

Приготовление:

• Мелко режем лук и сельдерей.

• Разогреваем в глубокой сковороде сливочное и оливковое масло, добавляем лук и сельдерей, обжариваем 5–6 минут до прозрачности лука, солим.

• Всыпаем рис, перемешиваем и постепенно, половник за половником, добавляем бульон. Постоянно помешиваем и следим, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держим на огне 15–18 минут.

• Цедру лимона натираем на мелкой терке, из половинки лимона отжимаем сок.

• Пармезан также натираем на мелкой терке.

• Смешиваем желток, сливки, половину порции тертого сыра, цедру и сок лимона и добавляем в ризотто. Перемешиваем и снимаем с огня.

• Присыпаем оставшимся пармезаном и сразу же подаем к столу.

Помидоры и арахис

 
Постный крем-суп с арахисом.

Ингредиенты:

• 200 г помидоров, консервированных в собственном соку

• 100 г арахиса

• 120 г лука-порея

• 1 репчатый лук

• 5 картофелин

• 1 морковь

• примерно 600 мл овощного бульона или воды

• 4 зубчика чеснока

• 12 г корня имбиря

• 1 ч. л. куркумы

• 1 ч. л. корицы

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 5 шт. черного перца горошком

• 5 шт. гвоздики

• 10 г соли

• 20 мл растительного масла для жарки

Приготовление:

• Нарезаем лук и обжариваем на масле. Добавляем зубчики чеснока и имбирь почищенный, немного прижариваем. Первый ароматный взрыв пошел.

• К луку добавляем специи — куркуму, корицу, кориандр (молотые), горошинки перца и гвоздику размалываем в ступке, можно все специи измельчить перед приготовлением, ароматы усилятся.

• Через 3–5 минут добавляем томаты.

• Пока все жарится, моем и нарезаем картофель и морковь, кладем на сковородку, обжариваем 5 минут.

• Наливаем бульон (количество опционно), закрываем крышкой и тушим 25-30 минут, солим по вкусу.

• Измельчаем поджаренный и очищенный арахис.

• Измельчаем блендером тушеные овощи.

• Добавляем арахис, все перемешиваем и подаем к столу.

Клубника и шпинат

 
Салат для поклонников здорового питания.

Ингредиенты:

• свежая клубника

• шпинат

• красный лук

• оливковое масло

• кунжут

• яблочный уксус

• капля меда

• лимонный сок

• щепотка соли

Приготовление:

• Рвем листочки шпината руками, нарезаем клубнику, добавляем немного колец красного лука.

• Оставшиеся ингредиенты смешиваем и поливаем ими салат.

Нектарин и бекон

 
Горячая закуска из нектаринов и бекона.

Ингредиенты:

• 2 нектарина

• 8 ломтиков бекона

• 2 ст. л. кленового сиропа

• соль — по вкусу

• перец — по вкусу

• оливковое масло для смазывания

Приготовление:

• Нектарины разрезаем на 8 кусочков.

• Заворачиваем каждый кусочек в ломтик бекона.

• Гриль или сковороду с антипригарным покрытием разогреваем на среднем огне. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом.

• Выкладываем нектарины в беконе на сковороду и обжариваем 5-7 минут, пока бекон не начнет хрустеть.

• В последнюю минуту приготовления добавляем кленовый сироп и сразу же подаем к столу.

Арбуз и фета

 
Салат из мякоти арбуза.

Ингредиенты:

• 1/2 мякоти некрупного арбуза

• 1/2 красной луковицы

• пара веточек мяты

• сыр фета (по вкусу)

• черный перец

• соль

Приготовление:

• Порежьте арбуз на небольшие треугольники. Извлеките из мякоти косточки и разложите кусочки на тарелку.

• Очистите лук и порежьте его на небольшие дольки. Фету также порежьте на мелкие кубики. Если ее можно раскрошить, еще лучше.

• Распределите по долькам арбуза лук, фету, листики мяты. Посолите и поперчите.

Персики и козий сыр

 
Персики, фаршированные козьим сыром, розмарином и медом.

Ингредиенты:

• 4 крупных персика

• 8 ч. л. козьего сыра

• 4 ч. л. меда (лучше цветочного)

• несколько веточек розмарина

• небольшая горсть кедровых орешков

Приготовление:

• Персики режем пополам, удаляем косточку и выкладываем половинки в форму для выпечки.

• Сверху серединку посыпаем крупно нарезанным розмарином и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

• Вынимаем из духовки, в серединку прямо на розмарин кладем по 1 чайной ложке козьего сыра и по 1/2 чайной ложки меда. Отправляем снова в духовку на 10 минут.

• Подаем фаршированные персики горячими, выложив на листья зеленого салата и посыпав кедровыми орешками.

Цукини и грецкие орехи

 
Теплый салат из цукини с грецким орехом.

Ингредиенты:

• 2 цукини

• 50 г грецких орехов

• 2 ст. л. оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• 5 веточек зелени петрушки

• перец черный свежемолотый — по вкусу

• соль — по вкусу

Приготовление:

• Молодые цукини нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Цукини должны лежать в один слой.

• Мелко режем петрушку и измельчаем грецкие орехи в не очень мелкую крошку.

• Обжаренные цукини выкладываем в миску, выдавливаем сверху 1 зубчик чеснока.

• Добавляем петрушку и орехи, далее соль и перец по вкусу. Перемешиваем и сразу же подаем.

Креветки и ананас

 
Шашлычки из креветок и ананасов.

Ингредиенты:

• 20-25 очищенных креветок

• 2 дольки ананаса

• 1 жгучий красный перец

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. тертого имбиря

• 2 пера зеленого лука

• 1 ст. л. тимьяна

• 1 ст. л. гвоздики

• 3/4 ч. л. мускатного ореха

• 3/4 ч. л. корицы

• 1 ч. л. перца

• 1 ст. л. коричневого сахара

• 1 ст. л. оливкового масла

• 2 ст. л. белого уксуса

• 2 ст. л. соевого соуса

• 1 ст. л. темного рома

• 1/2 апельсина (цедра и сок)

• 1 лайм (цедра и сока

Приготовление:

• Соединяем все ингредиенты, кроме первых двух в списке, и делаем маринад.

• В половине полученной смеси маринуем креветки минимум 20 минут либо оставляем на ночь. Остатки маринада можно хранить в холодильнике на будущее.

• Накалываем креветки и ананасы на шпажки и обжариваем на гриле 2–3 минуты на среднем огне.

• Подаем с рисом или как самостоятельное блюдо

Твердый сыр и листья крапивы

 
Соус в стиле песто.

Ингредиенты:

• 3 пучка крапивы

• 2–3 горсти грецких или кедровых орешков

• 5–7 ст. л. оливкового масла

• 4 ст. л. пармезана

• соль по вкусу

Приготовление:

• Перетираем в блендере крапиву с оливковым маслом.

• Добавляем орешки, соль и пармезан. Перетираем снова до однородной массы. Подаем свежим или храним в вакуумной банке.

Цветная капуста и яблоко

 
Запеченная цветная капуста с яблоком и укропом.

Ингредиенты:

• 7 чашек соцветий цветной капусты

• 1 красный лук

• 2 яблока

• 2 ст. л. рубленого укропа

• 3 ст. л. оливкового масла

• соль — по вкусу

• черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

• Разогреваем духовку до 220 градусов.

• Мелко нарезаем красный лук и яблоки.

• Помещаем цветную капусту, красный лук и яблоки в большую миску и смешиваем с 3 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.

• Противень застилаем бумагой для выпекания. Выкладываем овощи.

• Выпекаем 40 минут, пока цветная капуста не подрумянится. Перемешиваем овощи дважды в процессе выпекания.

• Достаем овощи из духовки, раскладываем по тарелкам и посыпаем укропом.

Ягоды и листья салата

 
Салат с ягодами.

Ингредиенты:

• ассорти ягодное — по вкусу

• 2 горсти грецких орехов

• 1 упаковка салатного микса

• 1 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. апельсинового сока

• 1 ст. л. красного винного уксуса

• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• 1 ст. л. воды

• 2 ч. л. лимонного сока

• 1/2 ч. л. сахара

• 1/2 ч. л. мака

• 1 щепотка душистого молотого перца

• 1 щепотка корицы

Приготовление:

• Делаем заправку. Для этого смешиваем все ингредиенты, кроме ягод и салата.

• Раскладываем на тарелке салатную смесь из свежих листьев салата.

• Сверху на листья салата раскладываем ягоды.

• Украшаем орехами, их можно заранее подсушить.

• Поливаем заправкой — салат готов.

источник