Долма из виноградных листьев

Баранина, телятина  или свинина (кто что любит)  — 500 г
Рис — 5 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Зелень (кинза, укроп, мята, базилик, петрушка) —  пучок 1 шт
Соль Перец черный  Лист виноградный

 Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис, отварной до полуготовности, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарубленную зелень. Все компоненты тщательно перемешать. 
 Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2 -3 минуты (но не кипятить!). В 1 -2 виноградных листа положить фарш, завернуть в виде конверта. На дно кастрюли положить виноградные листья, сверху уложить рядами подготовленную долму, влить немного бульона или воды, плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности (≈45 мин). К долме подать кефир, протоквашу или йогурт  смешанный с измельченным чесноком и зеленью.