Хотите приготовить суп как из настоящей деревенской дровяной печи? Густой, наваристый, с насыщенным вкусом и богатым ароматом. Что же, это вполне возможно и в условиях городской кухни, если использовать не привычную кастрюлю, а глиняные горшочки.
Изюминка такой посуды в том, что благодаря особому паровому эффекту блюдо в ней не варится, а томится.
Сохраняются все качества продуктов: цвет, вкус, аромат, польза. В горшочки можно класть всё, что есть в холодильнике, и при этом легко угодить каждому члену семьи.Давайте поимпровизируем на тему итальянского томатного супа. Много овощей для сочного вкуса, индейка для сытности, оригинальная томатная заправка для сногсшибательного аромата. И заметьте: никакого лишнего жира! Кстати, томленые, то есть приготовленные в собственном соку блюда, как раз и характерны для кухни этой солнечной страны.
При заполнении горшочков учтите, что овощи при томлении выделяют собственный сок. Поэтому резонно заполнять емкость мясом и овощами на две трети, при этом добавленная жидкость должна лишь покрывать продукты.
Ингредиенты
- Индейка 600–700 г
- Болгарский перец 3 шт.
- Шампиньоны 300 г
- Лук 2 шт.
- Помидор 5 шт.
- Чеснок 7 зуб.
- Петрушка 1 пуч.
- Базилик 1 пуч.
- Белое сухое вино 100 мл
- Томатный соус 8–10 ст. л.
- Сливки 5 ст. л.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Овощной бульон 1,2–2 стак.
- Итальянские травы 2 ст. л.
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Соль по вкусу
- Консервированная фасоль 300 г
Приготовление
- Мясо индейки (с бедра, голени или грудку) нарежьте кусочками средней величины. Обсушите, посыпьте итальянскими травами, перемешайте и оставьте на 15 минут.
- В сковороде разогрейте оливковое масло, поджарьте 2 зуб. чеснока, затем их удалите. На ароматном масле обжарьте кусочки индейки, добавьте нарезанный полукольцами лук, перемешайте, жарьте на среднем огне около 5 минут. Разложите обжаренное с луком мясо по порционным горшочкам.
- Шампиньоны нарежьте пластинами, помидоры нарежьте крупными кубиками, стебли сельдерея нарежьте кусочками, зелень измельчите разложите по горшочкам. В каждый горшочек отправьте по зубчику чеснока и 2 ст. л. консервированной фасоли. Последним слоем выложите ломтики болгарского перца.
- Приготовьте томатную заправку. Смешайте томатный соус со сливками, приправьте солью и перцем. Распределите смесь по горшочкам.
- Смешайте бульон с белым вином и также разлейте по горшочкам.
- Поставьте горшочки в холодную духовку, установите температуру 200 градусов и дождитесь закипания жидкости. После этого сразу же снизьте температуру до 160 градусов и томите около часа.
Свежие комментарии