Икра кабачковая "Закусочная"

Просто так, без физзарядки,
Солнцу выставил бочок
И растёт на нашей грядке
Очень длинный ...(кабачок).

Молоденькие кабачки, лучок, укропчик, морковка - ну просто очень захотелось икорки, остренькой, сочненькой, закусочной... 

Подготовив все овощи, разогреваем глубокую сковородку, наливаем 1 ст.

л. подсолнечного масла (не надо больше, оно очень калорийное!!!) и начинаем пассеровать лучок,

добавляем морковку, тушим минут пять,

добавляем кабачки, перемешиваем, подсаливаем, закрываем крышкой и тушим еще минут 20.

Добавляем помидорчики (без кожицы), закрываем крышкой и тушим еще минут 5-10.

Разминаем овощи вилкой ( аккуратно, чтобы не поцарапать сковородку..),

добавляем мелкопорубленный чесночок, укропчик, сушеный перчик чили, досаливаем и доперчиваем по вкусу.

Перемешиваем, закрываем крышкой на несколько минут и выкладываем в салатничек для остывания.

Приятного аппетита!

(Не претендую на оригинальность..., но очень уж вку-усно. Скорей бы баклажанчики поспели!)