Кнедли чешские, немецкие, закарпатские или гомбоцы венгерские...вот такие интересные названия у этого десерта. А моя подруга - кулинарка Алёна с Украины называет их просто Рафаэлло 

Они бывают разные : по составу теста (дрожжевые или нет, с картофелем или с творогом, с начинкой или без), солёные или сладкие, как десерт или самостоятельное блюдо.

И  по способу приготовления: варят, парят, а может и жарят.. в общем, презентую во второй раз наши гомбоцы, сегодня - с клубникой.

 Ингредиенты

• 200 гр - клубника

Для теста:

• 500 гр - картофель
• 200 - творог
• 100 гр - сливочное масло
• 200 - мука
• 2 шт - яйцо куриное
• 1 шт - желток
• соль

Для панира:

• 200 гр - панировочные сухари
• растительное масло
• сахарная пудра.

Сначала нужно приготовить для гомбоцев панировку. На сковороде  на растительном или сливочном масле и пожарить на несильном огне до ровного коричневого цвета  панировочные сухари, постоянно их помешивая. Любители могут добавить корицу или сахар. Остудить и отставить на время. Клубнику помыть и посушить.

 

Приготовить тесто. Для этого очистить и отварить картофель, слить воду и потолочь. Добавить сливочное масло, протёртый творог, яйца, соль и перемешать. Затем добавить муку и руками тщательно перемешать, разминая и превращая в однородную массу. Думаю, можно сделать это и в блендере.

Сформировать шарики ( это и значит "гомбоц") - их размер зависит от размера ягод, у меня клубника была огромная - поэтому и шарики тоже большие. Но можно ягоды и разрезать - всё на ваше усмотрение. Шарики мои, как видите, получились не очень аккуратные и одинаковые.

Я забылась потолочь картофель, пока он был тёплым. Но я их показываю специально всем, так как я поняла одну чудесную изюминку этих картофельных кнедлей. Вот именно  наличие картофеля и делает тесто таким пластичным и клейким. И при этом в общем  вкусе он совершенно не чувствуется, вот такой  венгерский парадокс.

Ни одна штучка после варки в воде не расклеилась и, соответственно, из неё не вытек сок.  Ну вот..нужно тесто набирать ложкой, в левой руке его правой рукой его прижать и как бы ложкой по ладони распластать. Видите, какое оно некрасивое?  положить в серединку клубничку. Если ягода кислая, то присыпать сахаром и закрыть шарик, максимально склеивая края.

В большой и широкой кастрюле вскипятить воду и выкладывать по очереди кнедли. Варить после всплытия примерно 10 - 15 минут. Достать из воды, немного остудить и обвалять в сухарях. При подаче посыпать сахарной пудрой - много. Иногда я не готовлю панир, а просто поливаю сметаной или сливочным маслом и много сахарной пудры, конечно, по личному желанию.

 

Источник: ЛЮБиМЫе рецепты