Четыре вкуса

305 333 подписчика

Свежие комментарии

  • Татьяна Панкратова
    На бульоне из вареной рыбы как-то странновато.. Мы в 90х годах подобное блюдо из селедочного рассола делали.Домашняя красная ...
  • Алексей
    хотя бы на чужих ошибках снимите майдауны кострюли с головы.........https://www.youtube.com/watch?v=wKBBeRcFnDYОтличное блюдо: п...
  • danil
    Отличное блюдо: п...

Колбаса Краковская в духовке: Тот самый вкус из детства

Голодным не смотреть! Очень вкусная домашняя колбаса со вкусом из детства!

Screenshot_11

 

Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр

Ингредиенты:

  • 500 г говядина
  • 500 г грудинка или сало
  • 1.5 кг свинина
  • 40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%)
  • 1 ч.л перец черный молотый
  • 0.5 ч.л душистый перец
  • 0.5 ч.л кардамон
  • 1 ч.л сухой чеснок
  • 1 ч.л сахара
  • 30 г сухое молоко
  • 250 мл вода ледяная
  • натуральная свиная оболочка 3.5 — 4 метра

Приготовление:

Получилось 7 кружков 350-400 г каждый. Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С. Приблизительное время приготовления 3 часа + -. Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать.

Подробности в видео-рецепте ниже:

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх