здравствуйте. сегодня я хочу поделится с вам тем что мне присылают мои друзья.
Торт «Киевский»
«Киевский торт» - то ли результат ошибки, то ли шедевр кулинарной мысли молодого и в то время не известного технолога Надежды Черногор, рожденный на известной киевской фабрике имени К. Маркса.
Однако точно можно сказать одно: этот торт - один из символов города Киев. Причем являлся он таковым как в советские времена, начиная с 1956 года, так и сейчас. Подумать только, «Киевскому» уже более полувека, а он не менее популярен!
Хорошим тоном считалось, приехав из столицы Украины, привезти этот торт, сохранив всеми его правдами и неправдами, да и сейчас в этом плане мало что изменилось.
А транспортировать его действительно трудно, ведь это воздушное создание - два коржа орехового безе с кремовой прослойкой и украшениями - довольно нежное и хрупкое. Но за то его и ценят; отсюда и желание у каждой не чуждой кондитерскому делу хозяйки приготовить его дома.
| Кстати… В рецептуре «Киевского торта» использовали орехи кешью, которые впоследствии заменили фундуком. Подделки и более бюджетные копии «Киевского» часто делали и делают с арахисом. Мы же сегодня приготовим одну из «авторских» версий этого торта - с обжаренными грецкими орехами. Впрочем, ничто не мешает вам приготовить дома его, используя любые орехи. |
| Для теста: | |
| Сахарная пудра - 450 г, Орехи грецкие - 250 г, Мука - 80 г, | Белки - 210 г, Ванилин - 1 г. |
| Для крема: | |
| Сахар - 150 г, Масло сливочное - 500 г, Яйцо - 1 шт., Молоко - 110 г, | Ванилин - 1,5 г, Какао - 50 г, Масло растительное - 50 г. |
 | Способ приготовления: Обжарьте орехи, просейте муку. Затем орехи измельчите в блендере. |
 | Взбейте 200 г сахарной пудры с белками. У вас должна получиться плотная глянцевая масса. |
 | Орехи тщательно перемешайте с оставшейся сахарной пудрой, ванилином и просеянной мукой. Осторожно добавьте во взбитые белки и перемешайте. |
 | Так должно выглядеть готовое тесто. |
 | Тесто разделите на две части, из которых вам нужно будет испечь 2 коржа. |
 | Выпекайте на противне, выстланном бумагой, при температуре 120 градусов в течение 2-х часов. Первые 15 минут дверца духовки должна быть немного приоткрыта. Получившиеся коржи безе могут немного треснуть внутри, это абсолютно нормально. |
 | Приготовьте крем Шарлотт. По отдельности взбейте сливочное масло и молоко с сахаром и ванилью. |
 | Доведите смесь молока, сахара и ванили до кипения и тонкой струйкой влейте во взбивающееся яйцо. |
 | Взбейте до охлаждения и перемешайте с маслом. Таким должен получиться ваш крем по густоте. |
 | Разделите крем на две части. В одну из частей добавьте какао, разведенное растительным маслом, и аккуратно перемешайте. |
 | Выпеченные коржи охладите и выдержите в духовке. Затем снимите их с бумаги, выровняйте ножом. |
 | На нижний корж выложите половину белого крема, разровняйте. |
 | Накройте вторым коржом. Бока покройте кремом. |
 | Сверху покройте торт шоколадным кремом. |
 | Бока также можно посыпать измельченным безе. |
 | Торт готов! Можно сверху украсить его подкрашенным белым кремом.
|
Свежие комментарии