Кисло-сладкий ананас

Рецепт с Мартиники. Merci à Yves Louet.

1 кг мякоти ананаса

150 г тростникового коричневого сахара

150 г белого сахара

300 мл уксуса

2 столовые ложки меда

1 кофейная ложка молотых зерен кориандра

1 кофейная ложка крупно нарубленного розового перца

1/2 кофейной ложки молотого имбиря

В кастрюле нагреть уксус с сахаром, добавить специи и крупно нарезанный ананас.

Готовить на медленном огне, приоткрыв крышку 40 минут. Время от времени помешивать, в конце приготовления добавить мед. Жидкость должна почти полностью выпариться. Получается две 250 г банки.