Сочник по ГОСТу

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного сочника. Сочник получается именно таким, каким мы ели его детстве. Этот замечательный рецепт я взяла из книги "Выпечка по ГОСТу вкус нашего детства", автор Ирина Чадеева. Ирина откорректировала советские рецепты так, чтобы ими можно было пользоваться в домашних условиях, так как большинство рецептов было разработано для предприятий общественного питания.

Книга действительно удивительная, все рецепты достаточно простые, а ингредиенты доступные. И что самое главное выпечка получается именно такой какая она была в советскую эпоху - вкус из детства, такой правильный и такой узнаваемый!

Рецепт совсем простой, но самое важное в рецепте точное измерение ингредиентов, поэтому обязательно используйте кухонные весы (это относится ко всем рецептам по ГОСТу)!

Вам понадобится:

Для теста:

210 гр. муки
50 гр. сахарной пудры
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли
1/4 ч. ложки разрыхлителя

Для начинки

200 гр. творога
30 гр. муки
40 гр. сахара или сахарной пудры
20 гр. сметаны
1/2 желтка (вторую часть будем использовать для смазки)

Из указанного количества получается 6 больших сочников

Правильный рецепт сочника по ГОСТу

Сначала подготовим начинку: Все ингредиенты, используемые для начинки сложить в миску и хорошо перемешать, можно использовать миксер.
Делаем тесто: Масло комнатной температуры положить в миску вместе с яйцом, солью и сахарной пудрой. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Всыпать просеянную муку и разрыхритель. Замесить тесто.
Готовое тесто разделить на 6 частей.
Каждую из частей скатать в небольшую колбаску.
На присыпанном мукой столе раскатать колбаску толщиной 5 мм.
На половину раскатанной лепешки положить 1/6 часть начинки.
Накрыть начинку второй половинкой теста, начинка должна быть видна, прижимать тесто не нужно.
Сочники выложить на противень застеленный бумагой для выпечки. Смазкой, из оставшейся половинки желтка и 1 столовой ложки воды, смазать сочники и выпекать в разогретой до 210°С до легкой румяной корочки.
Вкусные, настоящие сочники по ГОСТу готовы! Я очень рекомендую делать двойную порцию, так как сочни съедаются очень быстро.