На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Четыре вкуса

309 461 подписчик

Свежие комментарии

  • Елизавета Иванова
    Там не было ни баклажан,ни помидор, был чудесный соус, рецепт которого держался в секрете, у меня там работала знаком...Баранина с клецка...
  • Елизавета Иванова
    Рецепт не имеет ничего общего с горшочками из "Шайбы"Баранина с клецка...
  • Елена Шамрина
    Непонятно сколько минут варить пельмени с медвежатиной ?Пельмени "АЙГЫМ" ...

Как делается легендарный хачапури-лодочка

Пишет Антон Афанасьев aka cheger: “Сегодня ещё один пост про еду. На этот раз про то, как делают легендарный хачапури-лодочку, который, скорее всего, пробовали все туристы, бывавшие в Абхазии. Я, скажу по правде, каждый год, когда бываю в Абхазии, как минимум раз, но хожу съесть мой любимый полуторный хачапури – это стало уже своеобразной традицией – на самом деле, ни вкус ни качество не меняется. Цены, кстати, тоже практически стоят на месте. Вот такое полуторный товарищ в этом году встал мне то ли в 60, то ли в 80 рублей.

Меня всегда интересовало то, как его делают, очень хотелось побывать в том помещении, откуда официантки постоянно выносят хачапури, и вот, в этом году, мне наконец-то удалось сделать небольшой репортаж об этом производственном процессе.”

Khachapuri24 800x533 Как делается легендарный хачапури лодочка
Khachapuri01 Как делается легендарный хачапури лодочка

1. Конечно же, я говорю о том самом ресторане, одном из самых старых в Абхазии – Нартаа. Именно здесь и делают легендарные хачапури.

Khachapuri02 Как делается легендарный хачапури лодочка

2. Для производства этих изделий есть специальный цех – хачапурный. Именно тут их и готовят.

Это небольшое помещение, посередине которого располагается большая печь на дровах, а в двух углах – электрические. Что такое хачапури? Это своеобразный пирог с сыром. Их существует в очень разных видах – и закрытый, и открытый, и не только с сыром. Насколько я знаю, то что делают тут (хачапури-лодочка) – это классический аджарский хачапури. Чтоб сделать настоящий хачапури надо сначала замесить дрожжевое тесто.

Khachapuri03 Как делается легендарный хачапури лодочка

3. Потом отмеряются порционные кусочки теста, из которых и будет сделано блюдо. Каждый кусочек завешивается.

Khachapuri04 Как делается легендарный хачапури лодочка

4. Все заготовки делаются заранее, в сутки приходится готовить до 500 хачупуров, а по праздникам и того больше.

Khachapuri05 Как делается легендарный хачапури лодочка

5. После этого каждая заготовка разминается.

Khachapuri06 Как делается легендарный хачапури лодочка

6. и готовится для формы.

Khachapuri07 Как делается легендарный хачапури лодочка

7. После этого тесто выкладывается на противень в форме лодочки.

Khachapuri08 Как делается легендарный хачапури лодочка

8. Внутрь кладется начинка из сыра.

Khachapuri09 Как делается легендарный хачапури лодочка

9.

Khachapuri10 Как делается легендарный хачапури лодочка

10. Вот и все – отправляем все в духовку.

Khachapuri11 Как делается легендарный хачапури лодочка

11. Иногда его проверяют на готовность. Готовится он около получаса.

Khachapuri12 Как делается легендарный хачапури лодочка

12. Кстати, дровяная печь тоже работает, но используется лишь тогда, когда очень много заказов или, например, когда нет электричества.

Khachapuri13 Как делается легендарный хачапури лодочка

13. Как только хачапури готов, его надо отряхнуть от муки.

Khachapuri14 Как делается легендарный хачапури лодочка

14. Положить масло, и, по желанию клиента, сырое яйцо.

Khachapuri15 Как делается легендарный хачапури лодочка

15. Я вот не люблю и не ем с яйцом, только с сыром и маслом.

Khachapuri16 Как делается легендарный хачапури лодочка

16. Пока я ждал готовности, меня угощали кофе, ещё и целый хачапури предлагали, но я вежливо отказался, так как был сыт. Правда потом меня все равно накормили всевозможными блюдами, про которые я рассказывал прошлый раз=)

Khachapuri17 Как делается легендарный хачапури лодочка

17. Ну и бонусом расскажу, как делают другой вид хачапури – закрытый.

Khachapuri18 Как делается легендарный хачапури лодочка

18. Тесто используется то же самое.

Khachapuri19 Как делается легендарный хачапури лодочка

19. Но вот начинка из сыра кладется на всю круглую заготовку и сверху полностью закрывается.

Khachapuri20 Как делается легендарный хачапури лодочка

20. Все так же ставится в печь.

Khachapuri21 Как делается легендарный хачапури лодочка

21. Смазывается маслом.

Khachapuri22 Как делается легендарный хачапури лодочка

22. Надрезается на 8 частей и вуаля!

Khachapuri23 Как делается легендарный хачапури лодочка

23.

Khachapuri24 Как делается легендарный хачапури лодочка

24. Ну и пару слов о том, как правильно его есть. Многие говорят, что он сухой и жирный. Все это потому, что для начала его надо смазать маслом, которое потихоньку тает внутри.

Khachapuri25 Как делается легендарный хачапури лодочка

25. Как? А вот так. Отламывает “нос” лодочки и макаем его в масло и сыр, после чего смазываем всем этим тесто. Как раз даем немного остыть и дать пропитаться. После этого отламываем тесто по краям и макаем в центр, постепенно съедая начинку. Никаких ложек, вилок и ножей!

Приятного аппетита!

 

источник

Картина дня

наверх