Мясные роллы в винно-грибном соусе

Пару слов о рецепте:

Просто изумительное сочетание, семье понравилось. Очень рекомендую приготовить это блюдо, роллы получаются волшебными. Соус нежный, с лёгкой кислинкой.

Шаг 1

Лук почистить, помыть и 2,5 луковицы порезать перьями, 0,5 луковицы порезать мелкими кубиками. Отложить нарезанный кубиками лук в отдельную миску.

На сковороде разогреть 2 ст. л. масла растительного и обжарить лук до легкой золотистости.

Шаг 2

Мясо порезать на 6 кусков поперек волокон весом по 150 г каждый. Отбейте каждый кусок под пищевой пленкой до толщины 2-3мм.

Шаг 3

Посолите, поперчите мясо, смажьте горчицей

Шаг 4

На отбитый кусок мяса положите 2 полоски бекона

Шаг 5

поверх бекона обжаренный лук

Шаг 6

свернуть мясо рулетом

Шаг 7

и скрепить шпажками.

Шаг 8

На сковороде разогреть 2 ст л растительного масла и обжарить мясо на сильном огне со всех сторон до золотистости 7-8 минут.

Шаг 9

Добавить на сковороду 125 мл воды и тушить мясо 2-3 минуты.

Шаг 10

Вынуть мясо из сковороды, выложить на фольгу, вынуть шпажку

Шаг 11

Заверните каждый ролл по отдельности в фольгу и оставьте на 10-15 минут на рабочей поверхности стола. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте в подходящую ёмкость (он ещё пригодится).

Шаг 12

Картофель очистить, помыть, отварить до готовности. Воду слить.

Шаг 13

Добавить в картофель яйцо, куркуму, 1 ст.л. масла топленого, 4 ст.л. воды в которой варился картофель и потолкти до однородности.

Шаг 14

Слепите из пюре 16 котлет (размер и форма как у сырников, обваливать их в панировке не требуется).

Разогрейте на сковороде 2 стол.ложки топлёного масла. Порционно поджарьте на нём картофельные котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 15

Вешенки измельчить в зависимости от размера (крупные пополам, мелкие оставьте цельными). Разогрейте 2 стол.ложки растительного масла на сковороде, 5 минут обжаривайте грибы на сильном огне. Затем добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте на среднем огне 3 минуты.