Ингредиенты на 7–10 эклеров:

Заварное тесто:

• Вода, 1/4 стакана (из расчета стакан на 250 мл)
• Молоко, 1/4 стакана
• Сливочное масло, 60 гр
• Мука, 70 гр
• Сахар, 1/4 ч.л.
• Соль, 1/4 ч.л.
• Крупные яйца категории «отборное» около 2,5 шт.

Заварной крем:

• 3 желтка от яиц первой категории
• Сахар, 85–90 гр
• Мука, 20 гр
• Молоко, 1 стакан
• Сливочное масло, 30 гр
• Ванилин или ванильный экстракт

Источник