Кулинария

Пастицио (Παστίτσιο) - мясная запеканка с макаронами

Доброе время суток всем!!!

Мой муж (грек) очень любит традиционную греческую кухню.Я ее люблю тоже, но мне надоедает есть постоянно одно и то же,поэтому каждый раз готовя что-либо я стараюсь добавить какую-нибудь отсебятину. Вот и в этот раз вышло также. Но все по порядку. Пастицио-традиционная запеканка из макарон, начиненная мясным фаршем.

Новости СМИ2

Гречанки как правило что на пастицио, что на мусака фарш делают только из телятины (не знаю ни одной гречанки, которая бы использовала смешанный фарш) с добавлением лука, помидоров и петрушки. Я же решила поизголятся над ним миленьким... Сначала обжариваем в оливковом масле парочку луковиц,мелко порезанных,до прозрачности.Добавлям перчик(у меня был красный) таким же образом порезанный,одну (солидную) дольку чеснока,шампиньоны мелко,порезанные(раз они есть в холодильнике,пускай пойдут!). Все это тушится около 10 минут,добавляем фарш(у меня он смешанный -600гр.),мелко порезанную петрушечку -2ст.ложки и содержимое знакомой баночки порезанных помидор. Можно добавить немного том.пасты(по желанию),соль,перец.

Тушим,в это же время на другой комфорке(я правильно сказала?) кипит вода для макарон.Забрасывам макароны(они с дыркой внутри,не спагетти)-ржки,но длинные и варим аль-дэнтэ.

Отбрасывам на дуршлаг,НЕ МОЕМ!!!!

А теперь готовим всем вам знакомый соус- бешамель.

В кастрюле разогреваем сл.масло-0,5 стакана.

Бросаем муку-0,5 стакана,размешиваем и обжариваем,бросаем мускатный орех.

Добавляем молоко,постоянно помешивая-1,5.

Оставляем с стороне остудится.В это время всбиваем 3-4 яйца,которые затем добавляем в немного остывшую смесь.Перемешиваем.Я сыр обычно не добавляю, а посыпаю им все в самом конце.