Курут(сухой творог)

 1 литр свежего молока,2 ст.ложки кислого молока.

Молоко вскипятить,охладить до 25-30 градусов,заквасить кислым молоком,поставить в тёплое место.После образования плотного сгустка осторожно перенести его на несколько кусков марли,дать стечь сыворотке,после положить под пресс на 5-6 часов,после чего высушить полученный творог в тёплом месте(при температуре 35-40 градусов).

Курут сохраняется долгое время(месяц и более).