"Кудрявая головушка" или нежное суфле из цветной капусты

Марк Твен в шутку называл этот овощ "обычной капустой с высшим образованием". 

И правда! Цветная капуста - продукт просто блестящий!

Нам понадобится:

1 головка цветной капусты весом 700-800 г,

2 яйца,

100 мл нежирного молока,

150 г твердого сыра,

1 пачка панировочных сурей (100 г),

1 ст.л. сахара,

2 ст.л. яблочного уксуса,

1 ст.л. оливкового масла,

соль, черный перец,

любимые специи.

Вымойте капусту, разделите на соцветия, дайте ей постоть минут 10 в воде.

 
Вскипятите воду, добавьте уксус, сахар и соль, выложите капусту в кипящую воду и варите не больше 10 минут.

Откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь воде.

Взбейте яйца с молоком, добавьте соль, перец и любимые специи.

Выложите капусту в противень, смазанный маслом и посыпанный 1/3 частью сухарей.

Залейте яично-молочной смесью.

Сыр натрите на терке и смешайте с оставшимися сухарями,

посыпьте капусту этой смесью.

Запекайте в духовке 15-20 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!