Соте из баклажан.

2 кг баклажан, 1 кг  сладкого перца, 1 кг лука, 1 кг помидор
Нарезать  перец крупной соломкой, баклажаны крупными
кусками, помидоры на 4 части, лук полукольцами.
Сложить все в кастрюлю слоями, залить рассолом и кипятить 30 мин
с момента закипания.
Рассол: 1 л томатного сока, 1 стакан сахара, 100 г соли,
1 стакан растительного масла , 1 стакан уксуса.
Уксус добавить за 5 мин до окончания варки.
Выход 10-12 пол литровых банок.