Мясо свежих крабов превращает обычный суп в изысканное блюдо, которое наверняка порадует ваших гостей во время званого обеда. Впрочем, вместо свежих можно использовать и консервированные крабы.
50 г копченого бекона с прослойками мяса
1 сладкий зеленый перец
350 г картофеля
25 г сливочного масла
1 рубленая луковица
1 ст. л. муки
450 мл рыбного бульона
450 мл нежирных сливок или жирного молока
соль и молотый черный перец
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка кайенского перца
100 г крабового мяса
300 г консервированной сладкой кукурузы без жидкости
Срежьте с бекона шкурку и мелко нарежьте. Удалите семечки из разрезанного пополам перца и нарежьте его кубиками по 6 мм. Картофель очистите и также нарежьте кубиками.
Обжарьте бекон в большой кастрюле на среднем огне, чтобы растопился жир. Положите сливочное масло, а когда оно растопится, добавьте перец, картошку и лук. Жарьте 7-8 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Посыпьте овощи с беконом мукой и обжарьте, тщательно перемешивая, до золотистого цвета и появления пузырьков. Смешанный со сливками рыбный бульон влейте в сковороду, приправите и положите специи. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 мин до готовности овощей.
А крабовое мясо нарежьте кусочками и положите в суп вместе с кукурузой. Готовьте еще несколько минут, затем снимите пробу и, если специй достаточно, подавайте.
Украсьте суп укропом и подавайте с черным хлебом. Для праздничного обеда замените 1 часть бульона белым сухим вином.
Источник http://ladysportal.ru/publ/1-1-0-3
Свежие комментарии