Шоколад в черносливе

Да, да именно так- именно шоколад в черносливе, хотя и наоборот тоже имеет место быть.

Как-то скучно делать просто чернослив в шоколаде. Захотелось затолкать туда какую-нибудь начинку.
И просто орехи тоже меня не развеселили.
Решено было затолкать внутрь ганаш, ну… например с абрикосовыми косточками.

Ингредиенты:

150 гр.

молочного шоколада
50 гр. абрикосовых косточек
30 гр. 33% сливок
30 гр.сливочного масла
20 штук черносливин без косточек
100 гр.горького шоколада для глазирования
100 гр.коньяка
Берем чернослив.

Замачиваем в коньяке на ночь.

На следующий день достаем абрикосовые косточки.

Молочный шоколад перемешиваем с горячими сливками.

Туда же добавляем сливочное масло и коньяк, в котором замачивался чернослив.

Все тщательно перемешиваем.

Отправляем в ганаш нарезанные абрикосовые косточки.

Опять все перемешиваем.Ставим в холодильник застывать.

Тем временем достаем замоченный чернослив и обсушиваем его.

Спустя 2 часа заполняем чернослив ганашем.

Потом глазируем горьким шоколадом.
Вот что получилось!

 

Источник