Наконец-то пришло время тепла и отдыха, жалко вот только у меня трудовые будни только начинаются. Так вот, солнышко греет, травка зеленеет, все выходят из зимней спячки и конечно же стремятся на природу, для отдыха и веселья. Могу поспорить на что угодно, первая мысль у всех, на природу надо купить мясо, чтобы поджарить шашлык и побольше свежих овощей для закуски, что еще надо?
!?!?! Все очень правильно, но сразу возникает вопрос, а кто умеет готовить правильный шашлык, то есть мариновать, подбирать мясо??? Но как всегда находится ответственный человек, который берется за правильный шашлык и остальные ингредиенты для пикника. Хотя на самом деле, все это делается очень легко, и даже скажу больше – это лучше, чем сидеть и ожидать само пиршество, для меня уж точно лучше по рынку походить )). Кстати ранее, я уже выкладывал рецепт куриного шашлыка, тоже не плохая версия. И так поехали …
Правильный шашлык
Ингредиенты:
- 800 гр филе индейки (это мой любимый шашлык) или свинины
- 2 чайные ложки шафрана (или пряностей по вкусу)
- 100 гр бекона (для свинины не надо покупать)
- два небольших лимона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль
- молотый черный перец и любые острые специи
- 3 болгарских перца (можно любого цвета)
- 1 красная луковица
Для начала, беремся за мясо. Тут все просто, мой любимый шашлык из индейки, а мясо индейки очень просто выбирать. Многие говорят, что индейка очень жесткое мясо, могу не согласиться. Конечно, если покупать тушку индейки, которая уже еле ходила при жизни, тогда и мясо будет никакое. Смотрите всегда на цвет кожи индейки и на шею, если кожа очень темного цвета и мясо на шеи уже не первой свежести, значит индейка, зарезана давно и не первой свежести. Лучше всего использовать грудинку или спинку, а с свининой все проще, шейная часть идеальное мясо для шашлыка.
Так вот, мясо индейки хорошенько промойте, обсушите от воды. Нарезаем филе на кусочки размером примерно 3 см. Большие не режьте, потому, как не успеют прожариться и мясо подгорит.
Теперь делаем маринад, который очень прост и великолепен для шашлыка. В большой кастрюле соединяем сок лимона, который надо выжать с двух лимонов, оливковое масло, молотый черный перец, шафран и после хорошенько перемешиваем. Вы можете сказать, что лучше знаете маринад – не спорю их очень больше количество, но этот маринад проверен ртами друзей и их восторгами от мяса.
Берем наши нарезанные кусочки мяса, кладем в кастрюлю с маринадом и тщательно перемешиваем, чтобы мясо полностью покрылось маринадом со всех сторон. Кастрюлю лучше всего накрыть пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Поверьте, все шашлыки (кроме рыбного) должны мариноваться хотя бы 6-8 часов иначе маринад не пропитает мясо.
Болгарский перец промываем в воде, нарезаем небольшими кусочками, чуть больше шашлыка. Красную луковицу очищаем от чешуи и нарезаем кольцами.
Теперь бекон. Для индюшки очень советую добавить его, потому как он даст жирность, а Вы должны знать, что индюшка мясо суховатое, поэтому надо добавить, что то для пропитки жиром. Бекон нарезаем полосками и сворачиваем каждую в рулетик.
Берем шампур и попеременно нанизываем кусочек индейки, бекон, болгарский перец, лук и так далее. Конечно же, первым делом, Вы должны были позаботиться о мангале. Очень советую делать угли из вишневых веток, пален, они очень долго держат жар, но если нет такой возможности, то сейчас продаются уже готовые дрова. Обжариваем наш шашлык, а самое главное часто переворачиваем и поливаем иногда маринадом с кастрюлю. Кстати шашлык из индюшки содержит примерно 320 ккал, так что приятного аппетита!!!
НО ЭТО ЕЩЕ НЕ ВСЕ )))!!!!!
Для тех, кто является настоящим гурманом, я расскажу способ приготовления шашлыка из рыбы и креветок. Ничто не может сравниться, с нежным, сочным, манящим шашлыком из красной рыбы и креветок. Ребята это бомба – именно этот рецепт я выдернул в прошлом году у одного повара. Все очень просто, а секрет в маринаде. Да и не забывайте, что шашлык из рыбы прекрасно идет красное вино или коньяк.
Правильный шашлык – часть 2
Ингредиенты:
- 600 гр филе красной рыбы (любой)
- 300 гр очищенных сырых креветок
- 6 веточек розмарина
- сок и тертая цедра 1 лимона
- 3 зубчика чеснока
- 9 ст ложек оливкового масла
- соль
- белый молотый черный перец по вкусу (именно белый)
- помидоры черри
И так, берем филе красной рыбы, промываем в холодной воде, обсушиваем от воды. Нарезаем очень острым ножом на порционные кусочки (учтите, что они еще сожмутся немного) размером в 3 см. Шашлык из семги прожаривается быстрее, но все же большие куски не делайте, если хотите кушать прожаренный сочный шашлык.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс. С веточек розмарина надо оборвать нижние листочки и мелко их порубить. Вот этого, я никогда не делал с розмарином (именно свежий, не приправа), теперь это неотъемлемая часть в шашлыке моего приготовления.
В большой кастрюле соединяем листья розмарина, чеснок, оливковое масло, сок лимона и цедру, солим и перчим. Кстати, кто не знает цедру надо натирать на самой мелкой терке.
Деревянные шпажки, которые продаются в любом супермаркете, замачиваем в воде на 2 часа, для того чтобы не сжечь их на огне. Затем чередуя, нанизываем на шпажки креветки, помидоры черри и красной рыбы. Самое главное не отходите от шашлыка, потому как рыба обжаривается всего по 3-4 минуты с каждой стороны при хорошем жаре. Приятного аппетита!
Свежие комментарии