5 блюд, которые перенесут вас в отпуск

Пока весна не вступила в свои законные права, особенно хочется окунуться в приятную атмосферу воспоминаний об отпуске, тепле, ярких красках, запахе моря, солнечных зайчиках.

Перенести к морю и солнцу по-настоящему всех желающих мы  не может, но напомнить о том, что отпуск не за горами, в наших силах. Мы подобрали 5 рецептов, которые точно добавят вам прекрасного солнечного настроения.

Лазанья в чашечках

Ингредиенты:

• 10 листов для лазаньи
• 500 г говяжьего фарша
• 1 стакан соуса для спагетти или томатной пасты
• 150 г твердого сыра
• 150 г сыра рикотта
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло для смазки форм

Приготовление:

1. Обжариваем фарш. Солим и перчим его по вкусу. Добавляем соус и хорошо перемешиваем.
2. Смешиваем рикотту со щепоткой соли и перца, перемешиваем.
3. В смазанные сливочным маслом формы для кексов укладываем листы лазаньи, подходящие по размеру под форму.
4. В чашечки кладем рикотту, сверху — фарш.
5. Посыпаем тертым твердым сыром.
6. Накрываем сверху пластиной теста.
7. Выпекаем в разогретой до 180 °С духовке 15–20 минут.

Теплый салат с пряной курицей и брускеттой

Ингредиенты:

Для курицы:

• 2 куриные грудки
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамического крема
• 1/2 ч. л. морской соли
• 1 зубчик измельченного чеснока

Для брускетты:

• 4 ломтика хлеба
• 2 ст. л. оливкового масла
• сушеная петрушка по вкусу
• 1 зубчик измельченного чеснока

Для салата:

• 1 кочан салата
• 10 помидоров черри
• половина красной луковицы
• 150 г сыра фета
• 1 авокадо
• горсть листьев базилика

Для заправки:

• 1 ст. л. бальзамического крема
• 1 ч. л. сока лайма
• соль по вкусу
• 2 ст. л. воды

Приготовление:

1. Смешиваем в миске оливковое масло, бальзамический крем, соль и чеснок. Кладем в маринад куриные грудки. Хорошо обмазываем их маринадом и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.
2. На сковороде-гриль обжариваем с двух сторон куриные грудки до золотистой корочки и затем тушим их под крышкой до готовности. Режем готовую курицу полосками и даем ей остыть.
3. Смешиваем оливковое масло, чеснок и петрушку. Смазываем каждую сторону куска хлеба. Обжариваем до золотистой корочки каждую брускетту.
4. Смешиваем в салатнике порванный руками салат, половинки черри, тонко порезанный кольцами лук, порезанное авокадо, базилик и покрошенный сыр.
5. Готовим заправку, смешивая все ингредиенты. Поливаем салат заправкой и аккуратно перемешиваем.
6. Сверху салата выкладываем курицу. Рядом кладем брускетты.

Кока с баклажанами по-каталонски

Ингредиенты:

• 2 пласта слоеного теста
• 12 анчоусов
• 4 ломтика сыра
• 2 баклажана
• 25–30 помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 25 г кедровых орешков
• листики базилика или кинзы
• петрушка или мята

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200 °С.
2. Помидоры разрезаем пополам, кладем на противень, посыпаем солью и перцем и запекаем в разогретой духовке 5–6 минут.
3. Покрываем противень бумагой для выпечки. Из теста нарезаем 4 прямоугольника и выкладываем на противень. Накрываем тесто бумагой для выпечки и сверху прижимаем другим противнем.
4. Запекаем коржи в духовке в течение 18–20 минут.
5. Баклажаны режем кружками 0,5 см толщиной. Выкладываем их на блюдо, солим и оставляем на 10–15 минут, чтобы ушла лишняя влага.
6. Обжариваем баклажаны в оливковом масле и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
7. Чеснок измельчаем и добавляем к нему немного оливкового масла.
8. Смазываем полученной пастой коржи, сверху кладем баклажаны, на них ломтики сыра. Распределяем по сыру помидоры, анчоусы и кедровые орешки. Запекаем в духовке несколько минут, пока сыр не расплавится.
9. Украшаем веточками петрушки.

Быстрая паэлья с креветками

Ингредиенты:

• 120 г колбасок копченых чоризо (кружочками)
• 1 стакан замороженного зеленого горошка
• 250 г вареных, очищенных креветок
• 1 болгарский перец
• 1 стакан риса длиннозерного
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лук репчатый (половинки, резанные полосками)
• 3,5 стакана рыбного бульона
• 1/4 ч. л. рылец шафрана
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• петрушка рубленая для украшения

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне разогреваем оливковое масло. Кладем в сковороду лук и красный перец, жарим, помешивая, около 2 минут.
2. Затем добавляем колбаски и рис. Готовим около 1 минуты.
3. Наливаем в сковороду рыбный бульон и кладем шафран. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим, периодически помешивая, примерно в течение 10 минут, до полумягкого состояния риса.
4. Добавляем к рису зеленый горошек и креветки, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и готовим еще 5 минут до мягкости риса.
5. Выключаем огонь и даем постоять под крышкой примерно 10 минут.
6. Выкладываем паэлью на теплые сервировочные тарелки, посыпаем рубленой петрушкой.

Овощной рататуй

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 4 помидора
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 100 г сыра фета
• 100 г творожного сыра
• 2 ч. л. лимонного сока
• 4 зубчика чеснока
• 1 чашка томатной пасты
• оливковое масло

Приготовление:

1. Режем все овощи полукольцами.
2. Смешиваем овощи с солью, перцем.
3. Смешиваем томатную пасту, давленый чеснок и оливковое масло.
4. Выкладываем овощи в стеклянную форму для запекания.
5. Сверху на овощи выкладываем томатный соус.
6. Смешиваем творожный сыр, фету и лимонный сок.
7. Выкладываем сырный соус сверху овощей.
8. Запекаем рататуй около 1 часа при температуре 180 °С.
9. При подаче украшаем мелко рубленными листьями базилика.

 

 

Источник