Рецепт вкусненькой копченой скумбрии

 

Нам понадобится:

- скумбрия свежемороженая - 2кг.

- соль - 8ст.л.

- сахар - 4ст.л.

- шелуха репчатого лука - 1 горсть

- лавровый лист - 2-3 шт.

- перец душистый - 5-7 шт.

- жидкий дым - 3 ст.л.

- растительное масло (для смазки рыбы)

Готовим рассол: смешиваем ингредиенты, кроме «жидкого дыма», доводим до кипения и охлаждаем.

Затем добавляем «жидкий дым». Можно и не добавлять, но тогда вкус у нашей рыбки не будет копченым.

Берем 2 кг. скумбрии, отрезаем головы (при желании их можно оставить), очищаем от внутренностей и промываем. Подготовленную рыбу кладем в холодный рассол и оставляем под гнетом в холодильнике на 3-4 дня. Потом достаем рыбу из рассола, обсушиваем бумажной салфеткой и подвешиваем за хвост на 12 часов при комнатной температуре. Ставим под рыбу какую-нибудь ёмкость т.к. с нее будет сочиться жир. Готовую скумбрию смазываем маслом. Попробуйте! Очень вкусно!