Маринованый арбуз

1 кг арбуза

100 г крупной соли

100 мл яблочного уксуса

150 г сахара

1 чайная ложка почек гвоздики

1 чайная ложка зерен кардамона

1 чайная ложка душистого перца

3 лавровых листа

1 столовая ложка тертого имбиря

Арбуз нарезать ломтиками ~ 8*2 см. Можно предварительно снять зеленый слой кожи ножом для чистки овощей.

В 1,5 л воды растворить соль, положить в раствор ломтики арбуза, придавить тарелкой и оставить на сутки. Затем воду вылить, арбузные ломтики тщательно промыть проточной водой. Обсушить. В кастрюле вскипятить 1 л воды, добавить уксус, сахар и арбуз. Варить на медленном огне 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки добавить специи. Выложить арбузные ломтики в банки, залить маринадом и закрыть крышками. Эти арбузы можно консервировать на зиму или есть сразу.