Блюдо греческой национальной кухни «Емиста»

Всем доброго времени суток! Это мой дебют на сайте, поэтому не судите строго. Представляю вам традиционное блюдо греческой национальной кухни под названием «Емиста» т.е. фаршированные, в нашем случае, помидоры и перец. Идея выставить его появилась потому, что лето пришло, а это блюдо относится к категории летних.

  Если повторяюсь,  не беда, блюдо хорошее, попробуйте по моему  методу.

 

Хочу сказать, что в Греции существует особая группа блюд, (ЛАДЕРА), которые готовятся с использованием оливкового масла.  И никакого мяса!!!  Тем не менее, по вкусу и сытости они ничем не уступают мясным блюдам, и готовятся, по большей части,  в летний сезон. А самое интересное, что даже здоровые мужички летом их предпочтут на обед всякому мясному блюду. Подаются горячими и холодными. С сыром Фета и оливками. Кстати, на завтра они гораздо вкусне.     Итак:  для «Емиста»  нам понадобится:
Помидоры- 8 шт.,        перец- 6 шт.,         рис- на каждый помидор (перец) по 1 ст. ложке,        петрушка- 1 пучок,        луковица -1 большая,     чеснок- 2 зубчика,       3 ст. ложки кедровых орешек,       250 г оливкового масла,      соль,      сахар,      орегано (ригани),        перец молотый,          и        2  средние картофелины.

  С 6 помидоров и 6 перцев срезаем верхушечки и отлаживаем в сторону, потом пригодятся. Осторожно с помидоров, чайной ложкой, выбираем мякоть в отдельную миску. Перцы вычищаем. Подготовленные перцы и помидоры укладываем в глубокую и широкую емкость для духовки. Мякоть помидоров + еще 2 целых, перетираем на свекольной терке, можно смолоть и в блендере, но не очень мелко, чтоб кусочки были.   

Лук крупно режем, чеснок мелко. В кастрюлю выливаем 150 г. оливкового масла,  и бросаем  кедровые орешки, лук чеснок, рис. (Я еще 1 перчик порезала, но это необязательно, дело вкуса).  Все это дело прожариваем немного. После, добавляем в кастрюлю петрушку, перец молотый, орегано по вкусу, (у меня полная столовая ложка), соль, и тертые помидоры,   НО не все, 1 стакан оставить!   Доливаем 250-300 г воды и тушим помешивая 8-10 мин  до полуготовности риса.

  Очень важно: перед тем как зафаршировать наши Емиста в каждый перчик и помидор насыпать по 1/3 чайной ложки сахара. После чего наполнить начинкой, сверху в каждый помидор-перец налить по ст. ложке воды, переложить порезанной картошкой и закрыть сверху, отрезанной ранее шапочкой-верхушкой.  Теперь солим, заливаем оставшимся томатом, и сверху поливаем оставшимся оливковым маслом, можно долить 100 гр. Воды, если помидорная масса густовата.  Я посыпала сухарями тертыми на каждую шапочку.

   Выпекаем в разогретой духовке при 180^о С приблизительно час, в зависимости от духовки. Я пекла 1ч 20 мин.   Вот и готовенькие, приятного аппетита!!!