Спорт

Булочки к обеду - шикарная сдоба!

Нашла в инете шикарный рецепт булочек - хочу поделиться. Это первая сдоба, которая по истине напоминает булки с детства!

Вот ссылка на оригинал: http://aynmark.wordpress.com/2005/10/11/%D0%B1%D1%83%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8-%D0%BA-%D0%BE%D0%B1%D0%B5%D0%B4%D1%83/

Сама готовила их на выходных - правда мужу и детишкам пришлись по вкусу, так что готовила я их уже 4 раза))))

Замес делала в хлебопечке. За единицу измерения "чашка" брала 200 г чашку.

Новости СМИ2

Хочу поделиться понюансам приготовления именно в хлебопечке. Все жидкое + масло + соль + сахар доводила до кипения на плитке в отдельной емкости. Потом давала остыть до тепленького. В теплую смесь вбивала яйцо. Потом приготовленую основу выливала в чашу хлебопечки. Сверху мука и как всегда в воронку соль. Включала программу "замес теста" и ждала. Обязательно вываливать в глубокую миску хорошо смазанную растительным маслом. Жгутики я тоже делала руками смазанными растительным маслом. Перед выпеканием смазывала взбитым яйцом. Все остальное - по рецепту ниже. Мало того что весь дом сдобой пропах, они такие вкуснющие получаются - за уши не оттянуть!!!

Булочки к обеду

Октябрь 11, 2005 автора Айн

В Америке, такие булочки традиционно подают к обеденному столу, особенно праздничному.Из этих булочек хорошо делать маленькие сэндвичи или подавать их к чаю с вареньем.

на 18-24 булочки

1 пакетика сухих дрожжей (2 1/4 ч л)
1/4 чашки тёплой воды

1 чашка молока или воды
1/4 чашки (4 ст л)сливочного масла
2 ст л сахара
1 1/2 ч л соли

1 яйцо
3 1/2-4 чашки (500-550гр) муки

Растворить дрожжи в тёплой воде.

В небольшой кастрюльке смешать масло, порезанное на кусочки, молоко, сахар и соль. Нагреть на слабом огне, помешивая, до тёплого состояния (40-45°C) .

Замесить тесто – руками, в хлебопечке или в комбайне.

В большой миске смешать молочную смесь, дрожжи и яйцо (можно миксером). Постепенно добавить муку, перемешивая деревянной ложкой. Когда тесто будет достаточно густым, переложить его на присыпанный мукой стол и вымесить руками, по-немногу подсыпая муку (сначала тесто будет липким), вымешивать 8-10 минут.
Тесто должно быть эластичным и мягким.

Самый лёгкий и на мой взгляд эффективный способ замеса дрожжевого теста – это в хлебопечке. Заложить все ингредиенты в хлебопечку, начиная с жидких (молоко и вода могут быть холодными, дрожжи не требуют предварительной расстойки). Замешивать в режиме «тесто» (после замеса, тесто можно оставить для подъёма в хлебопечке или переложить в миску).

Положить тесто в большую миску, смазанную маслом и накрыть плёнкой, поставить миску в тёплое место, и оставить на 1-1 1/2 часа.
(Чем дольше подходит тесто, тем вкуснее выпечка. Поэтому если есть время, тесто не надо ставить в тёплое место; можно поставить в холодильник на 3 часа или на ночь).

После того как тесто увеличится вдвое, выложить его на слегка присыпанный мукой стол накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
Разделить тесто на 18 (или 24) кусочков. Из каждого куска скатать жгут и завязать его в свободный узелок, кончики узелка можно заправить внутрь -получится цветочек, или оставить узелком.

Сформированные булочки можно поставить в холодильник на ночь (накрыв пищевой плёнкой или положить противень в большой пакет) – выпекать утром – перед выпечкой дать булочкам нагреться при комнатной температуре минут 30, в это время нагреть духовку. Сформированные булочки можно заморозить – в день выпечки выложить булочки на смазанный противень, накрыть плёнкой или влажным полотенцем и дать подняться (~1 1/2 часа).

Положить булочки на смазанный растительным маслом протвень на расстоянии 5-7 см. Накрыть плёнкой или влажным полотенцем. Дать булочкам подняться 45-60 минут.