Лилия К* предлагает Вам запомнить сайт «Четыре вкуса»
Вы хотите запомнить сайт «Четыре вкуса»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Лучшие рецепты на любой вкус!

Читать

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

развернуть

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Я обожаю работать с тестом. В любое время года. Поэтому, увидев необычный для меня рецепт в одной из книг, я выписала его на бумажку и повесила у себя перед носом, над рабочим столом до удобного случая. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков? В описании теста было написано, что изделия с ним остаются мягкими и свежими даже через сутки и больше. Вот скажите, можно пройти мимо этого искушённому в тесте человеку? У поварят я нашла нечто подобное под названием - заварное дрожжевое тесто. Но есть существенное отличие: мой вариант - на яйцах. И, поверьте, это - восторг, а не тесто! В чём я и попытаюсь вас убедить!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука пшеничная4,5 стак.
  • Вода (половина воды - кипяток, остальная - тёплая) — 2 стак.
  • Масло подсолнечное3 ст. л.
  • Сахар1 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Желток яичный 3 шт
  • Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Основные продукты. Ничего особенного.

Перемешиваем в отдельной таре 3 ст. л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Завариваем стаканом кипятка. Остужаем до тёплого состояния. Получилось некое подобие клейстера-киселя.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Отделяем желтки от белков.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Добавляем к нашему клейстеру 1 стакан тёплой воды, желтки и дрожжи.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто, оно должно отставать от рук. Понадобится 4-5 стаканов муки.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Готовому тесту даём "подумать" (как говорила моя бабушка) от 30 минут до часа. А потом - можно разделывать и печь всё, что заблагорассудится.
Приготовление теста в общей сложности заняло у меня минут 15.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
За полчаса тесто увеличилось в два раза! Жаль, фотографии этого не передают.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Посмотрите, какая пористая структура! Немного прилипло к столу, но без проблем отошло.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Вымесим тесто перед разделкой: оно пыхтит и ругается, лопает на меня пузырями: оно очень пузырчатое, пластичное, нежное и воздушное! Надеюсь, что пузыри видно, уж очень хотелось их показать!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Тесто разделила на две части, а потом каждую - на 12. Будет 24 пирожка.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Начинка у меня - вчерашнее пюре, жареный лук и много свежемолотого перца. Скажу по секрету, что жареный лук пюрирую блендером: мой сын терпеть не может, когда лук попадает на зуб.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Пирожки леплю как обычно. А начинки кладу много!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Чтобы посмотреть в итоге структуру теста - делаю одну пустую пышку.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Разогреваю растительное масло на сковороде и выкладываю первую партию.
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Через некоторое время понимаю, что я не знаю, сколько на сковороде должно быть масла, чтобы эти монстры утонули! Пирожки дуются нереально!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Вот такие "поросята" получаются!
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!
Когда лепила этот пирожок вспомнила, что моя бабушка делала пирожки с картошкой большими, тонкими и плоскими, этакими лаптями, поэтому этот пирожок после стадии начинения я активно придавила ладонью к столу! После жарки про него и не скажешь, что изначально он был тонким) Или казался?
Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Итог моего труда: 23 пирожка и 1 пышка заполнили 5-литровую кастрюлю! Тесто смело можно делить на большее количество пирожков, минимум на 30. Время, затраченное на замес, выстаивание и выпечку - ровно час!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!
Несколько фоток, дабы соблазнить.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Очень вкусное, мягкое, нежное, воздушное после выпечки. Думаю, подойдёт любая начинка и любой способ выпечки. К сожалению в данный момент не могу проверить как будет тесто вести себя в духовке. Но уверена, что проблем не будет. Только перед выпечкой дать изделиям немного подняться. Это недолго, минут 5-10. Хороши будут и ватрушки и пироги! Однозначно будет прекрасно в пицце!
На следующий день пирожки остаются такими же мягкими.
Один товарисЧ уже дегустирует) Вроде доволен.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

А вот вам та самая пышка, надеюсь, структура теста видна. Старалась её показать насколько возможно.

Дрожжевое тесто на кипятке - поверьте, это - восторг, а не тесто!

Мой вердикт: это лучшее дрожжевое тесто, с которым я работала. Делайте его не раздумывая! И вы не пожалеете!

Уговорила кого-нибудь?

Опубликовано 15.03.2017 в 10:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Валентина
Валентина 15 марта, в 14:43 Верю, спасибо. Текст скрыт развернуть
0
Лидия Луцишина
Лидия Луцишина 15 марта, в 15:02 Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Лидия Луцишина
Лидия Луцишина 15 марта, в 15:12 !!!!!! Текст скрыт развернуть
0
Нина Баева ( Ополева )
Нина Баева ( Ополева ) 15 марта, в 15:16 Интересно!Спасибо Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Анкудинова (Четвертак)
Татьяна Анкудинова (Четвертак) 15 марта, в 15:19 Огромное СПАСИБО!!! Текст скрыт развернуть
0
Дарья Ли
Дарья Ли 15 марта, в 15:20 ага, уговорила)) Текст скрыт развернуть
0
Валентина Дигинау
Валентина Дигинау 15 марта, в 15:27 Интересный рецепт, нужно попробовать. Текст скрыт развернуть
0
Sibirskaya_yazva80 Снегина
Sibirskaya_yazva80 Снегина 15 марта, в 15:37 Отличная пышка! Тесто пористое, пышное, ноздрястое!)) Текст скрыт развернуть
0
татьяна быковская
татьяна быковская 15 марта, в 16:14 просто шедевр. спасибо!!!!!!!!! Текст скрыт развернуть
1
николай титовский
николай титовский 15 марта, в 17:35 Уговорила. Текст скрыт развернуть
0
николай титовский
николай титовский 15 марта, в 17:36 Уговорила. Текст скрыт развернуть
0
Oльга Крестьянчик (ткаленко)
Oльга Крестьянчик (ткаленко) 15 марта, в 19:24 нет слов! спасибо, тесто замечательное! Текст скрыт развернуть
0
Любов Яцун
Любов Яцун 15 марта, в 20:48 Обязательно попробую,заинтреговали.... Текст скрыт развернуть
0
олег нестеренко
олег нестеренко 15 марта, в 23:30 КРУТО! Спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Любава Стегостенко
Любава Стегостенко 15 марта, в 23:59 На 100% уговорили, спасибо, дорогая! Текст скрыт развернуть
0
якушева наталья Якушева Наталья
якушева наталья Якушева Наталья 16 марта, в 14:30 Уговорила, пошла делать. Текст скрыт развернуть
0
кот рыжий
кот рыжий 16 марта, в 16:39 спасибо записал! завтра пробую Текст скрыт развернуть
0
Lidiy Brajnik
Lidiy Brajnik 18 марта, в 16:59 Меня уговорили точно! Текст скрыт развернуть
0
надежда
надежда 20 марта, в 05:06 Несколько лет пользуюсь таким рецептом, только без яиц. Нравится, особенно хорошо на даче. Рекомендую Текст скрыт развернуть
0
кот рыжий
кот рыжий 20 марта, в 17:26 ну что сказать, семья моя довольна дед мой сказал, нормально самая лучшая похвала от него трудно угодить, взял рецепт на вооружение спасибо! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 35
Комментарии Facebook
Читать

Последние комментарии

Нина Яковлева
Татьяна Кондратьева
Эрунда.
Татьяна Кондратьева Салат «Изумительный»
Ирина сидоренко
Рецепт хороший, но масла много.
Ирина сидоренко Творожно-шоколадное желе
сафронова анна
Вкусно
сафронова анна Салат «Изумительный»
Виталина Боева Алиса
Nina
Интересно, надо попробовать!
Nina Яблочный крем-десерт
Мария Новикова
Lyudmila666
Жанна
Константин
Лидия Луцишина
!!!
Лидия Луцишина Куриная печенка в сметанно-чесночном кляре "Нежная"
ТВЗ
Султан Амракулов
каспийская не хуже
Султан Амракулов 10 увлекательных фактов о царице стола селёдочке
Евгения
Liudmila Galkina
Spasibo,teper budu znat,kak vybrat kartoszku.Podelius s drugimi.



Liudmila Galkina Выбирая картофель следует учитывать эти советы!
Галина Смирнова (Мусиенко)
лариса
Ольга Дундукова
СПАСИБО ЗА ИДЕЮ ПО БЛИНЧИКАМ!!!!!
Ольга Дундукова Со свёклой, ежевикой и сыром: 3 необычных рецепта блинов
Наталия Лось (Герасимюк)
Лиза Колякина
Люблю венгерскую кухню , спасибо за рецепт .
Лиза Колякина Флячки по-венгерски
Лиза Колякина
Лиза Колякина Флячки по-венгерски
Алиса В Стране Чудес В Стране Чудес
Татьяна Леванская
Владимир Оробей
Николай Смирнов
Самсонова Самсонова
liutik Федотова
Да уж. чеснок прошляпили...
liutik Федотова Горлодер на зиму
Мария Новикова
А чеснок?
Мария Новикова Горлодер на зиму
Валентина Чебукина
К.т.комнатной температуры
Валентина Чебукина Армянский торт «Микадо»
Егиазарова Лариса (Григорьян)
Людмила Ясносекирская
Людмила Ясносекирская
Искусно оформлено
Людмила Ясносекирская Невыносимо красивые веганские торты
Лидия Луцишина
!!!!!
Лидия Луцишина Каша для щитовидной железы
Лидия Луцишина
!!!!!!
Лидия Луцишина 15 бытовых хитростей, которые значительно облегчат вашу жизнь
Елена Илюшкина
рагу
Елена Илюшкина Хашлама из баранины