Многие любят цитрусовый вкус в выпечке.
Но не всегда цитрусы есть под рукой, да и жалко иногда срезать шкурку с плода, который пока не собираешься есть. Я нашла выход из этой проблемы.
Сначала насобирала шкурки от мандаринов, апельсинов и лимонов.
Апельсиновые и лимонные шкурки обдаю кипятком, срезаю лишнюю белую цедру и сушу на батарее или на верху кухонного шкафчика.
Высохшие корочки пропускаю через кофемолку и храню в стеклянной баночке, под крышкой.
При таком способе обработки и хранения сохраняются все вкусовые и ароматические свойства цедры при полном отсутствии горечи.
На фото видны два слоя. Один более светлый, другой более желтый. Нижний-это цедра лимона, верхний -цедра мандаринов.
Использую цедру я очень разнообразно.
Кроме приготовления пищи, я добавляю цедру в воду при купании в ванне, делаю шелковые мешочки, кладу туда молотую цедру и прячу под белье.
Думаю, найдется еще много способов применения этой ароматической приправы. Удачи!
Свежие комментарии