Сало "Дамское" - очень нежное

Сало "Дамское". Необычайно нежное

Существует множество способов засолки сала. Особенно выделяется среди них «дамский» посол в рассоле — сальцо получается нежным, вкусным и может храниться достаточно долгое время.

Необходимые продукты:
1,5 кг. свиного сала
1 л. фильтрованной воды
5 ст. л. соли
5 шт. лаврового листа
5 зуб. чеснока
черный перец горошком
белый молотый перец

Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут.

Дать остыть до комнатной температуры.

Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.

Сало промыть и хорошо почистить шкурку.

Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную.

Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на двое-трое суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать. После просолки — достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус.

Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!