Молочный еврейский борщ

Сейчас о существовании такого борща мало кто помнит. Однако, поговаривают, что в свое время он был очень популярен в еврейской кухне. 

Так и предстает перед глазами обед в типичной одесской семье. Когда запах от свежесваренного борща простирается на весь одесский дворик

- Мама, мне нужно два куска хлеба к борщу!

А ты дала один...

- Моня, не отвлекай маму, таки возьми нож и разрежь кусок на две части.

И борщ съедается в одночасье, а мама рада, что у семейства отличный аппетит!

Если и вы хотите прикоснуться к еврейским кулинарным традициям, приготовьте борщ по этому рецепту. Он на первый взгляд кажется, конечно, необычным, но вкус компенсирует весь скепсис - молочный еврейский борщ вкусный, ароматный, сытный! 

И, конечно, в нем нет мяса, ведь, согласно Торе, запрещено смешивать мясное и молочное: "Не вари козленка в молоке его матери". 

Ингредиенты: 

• Свекла - 2 шт.
• Капуста - 200 г
• Морковь - 2 шт.
• Молоко кислое - 1/2 стакана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Картофель - 1 шт.
• Томат-пюре - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Петрушка - 3-4 корня
• Соль - по вкусу
• Лимонная кислота - по вкусу
• Вода - 1,5 л
• Укроп, чеснок - по вкусу

Способ приготовления

1. Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками.

2. Залейте двумя стаканами горячей подсоленной воды, отварите. 

3. Далее остудите и протрите вместе с отваром. 

4. Капусту, морковь, свеклу, лук, коренья петрушки измельчите, отправьте в кастрюлю, добавьте томат-пюре, сахар.

5. Залейте все картофельной смесью и потушите 20-25 минут. 

6. Добавьте до нормы воду, доведите до кипения, снимите с огня. 

7. Влейте растительное масло и лимонную кислоту. 

8. Перед подачей добавьте в тарелку с борщом кислое молоко и зелень.

Приятного аппетита!