Кольраби … Срочно — в печать !!! №2

Кольраби-фруктовый салат

Состав:

• 2 кольраби
• 2 яблока
• 1 апельсин (только мякоть)
• 50 г грецких орехов (можно - любые)
• 1 яйцо (вкрутую)
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 0,5 ст. ложки горчицы
• 1 ч. ложка Провансальских трав (можно употребить как свежие, так и — сухие)
• перца и соли — по вкусу
• 50 мл орехового масла

 Метод приготовления:
Сначала сделаем заправку: яичный желток растереть с 3/4 лимонного сока; добавить горчицу и Провансальские травы; посолить и поперчить - по вкусу.

Тонкой струйкой вбить ореховое масло.
Порубить мелко яичные белки и добавить к заправке. Очистить кольраби (если она молодая - тоненько, если переросток - потолще … вы сами заметите, где кончаются грубые волокна). Потереть её на крупной тёрке и перемешать с соусом. Очистить яблоки, нарезать кубиками и побрызгать оставшимся лимонным соком.
Очистить апельсины, нарезать мякоть на кусочки, перемешать с яблоком и добавить в салат.
Перед подачей на стол - посыпать мелко нарезанными грецкими орехами.
Рецепт взят здесь: http://www.groen.net/themas.asp?id=11182 и переведён — мной !

Светлана Шестакова

Приятного аппетита !