Свиная шея на пару, а потом в вине вареном, и горячем молоке

 Рецепт как в сказке "Конек горбунек!" Только у нас не царь и не Иван - дурак а свиная шея! Должен челядь ты заставить  Три котла больших поставить  И костры под них сложить.  Первый надобно налить  До краев водой студеной,  А второй - водой вареной,  А последний - молоком,  Вскипятя его ключом.  Вот, коль хочешь ты жениться  И красавцем учиниться, --  Ты без платья, налегке,  Искупайся в молоке;  Тут побудь в воде вареной,  А потом еще в студеной,  И скажу тебе, отец,  Будешь знатный молодец!

" Итак приступим Помолясь! Первый рецепт- воды вареной - Паровая свиная шейка!!! Шея свиная: 1кг Молоко 0,7литра  Вино красное сухое0,80мл Масло сливочное 50гр Розмарин по наличию,тимьян,соль,перец черный молотый,пеперони это моё дурное влияние на вас (можно без оного) Мясо посолить, поперчить по желанию замариновать в соевом  соусе минут на - цать!   Затем на сковороду положить пергамент, и поставить какое - нибудь приспособление (у меня подставка от фондю) Можно использовать керамические горшки,или консервную банку.Налить на пергамент воды 200мл.  Затем на подставку укладываем свинину. 

 

Затем мясо и сковороду закрываем фольгой ,наподобие саркофага.

Ставим в разогретую до 200гр духовку на 45-50 минут.

Через 45 минут если Конек Горбунок не пробегал и мясо не остудил вынимаем его из духовки.

И в котёл тотчас нырнул,
Тут в другой, там в третий тоже,
И такой он стал пригожий,
Что ни в сказке не сказать,Ни пером не написать!

А теперь в молоке вареном ! и любителям жареного!

Масло топим на большом огне и обжариваем мясо со всех сторон, попутно солим и перчим, поджаренные  стороны.
Кидаем ветку розмарина и поэтапно поливаем сухеньким красненьким  до почтишта полного выпаривания.

Шею при этом пару раз крутим в разные стороны.
Заливаем мясо только што вскипяченым (вареным) молоком….

 
….даем закипеть, кидаем перцы, и ставим в духовку для колерования смотрите сами это где то минут на 15 .
 

По истечении указанного времени, вынимаем  шею, перцы. Мясо режим порционными кусками.

 
Под сковородой увеличиваем огонь, доводим соус с молоком оставшийся от мяса  и увариваем минут 10. Процеживаем и поливаем мясо при подаче. Вот вся фишка в нем – вкус отменный.
 


А кушать можно,с отварной картошкой,кислой капустой ,салатом из свеклы с орехами.