Цуккини-карпаччо с базиликом и рикоттой

Красота!

Ингредиенты:

• 2 маленьких зеленых цуккини
• 1 желтый маленький цуккини
• 30 г оливок без косточек
• 30 г маринованных сушенных помидоров
• ½ пучка базилика
• 175 г рикотта
• 3 ст.л. оливкового масла
• Перец
• Соль
• 1 высушенный стручок перца чили
• 20 г кедровых орешек
• ¼ пучка рукколы

Приготовление:

Цуккини нарезаем тонкими полосками толщиной 5 мм.

Расклаываем полоски цуккини на противень застеленном пекарской бумагой. Смазываем маслом, солим и перчим.

Запекаем при 220 °C в течении 8 минут. Остужаем.

Оливки нарезаем мелко порезать. Базилик нарезаем тонко. Помидоры нарезаем мелко.

Смешиваем оливки, базилик, сыр рикотта, добавить молотый чили перец, солим, перчим.

Кедровые орешке поджариваем на сковороде без масла до золотистого цвета.

Цуккини раскладываем на блюде. Делаем с помощью двух мокрых чайных ложек шарики из сырной массы, кладем к цуккини, посыпаем кедровыми орешками и рукколой.

Приятного аппетита!