Печень в вине к празднику

700г свиной или говяжьей печени;
50г копченой грудинки или ветчины;
3 луковицы;
1 бокал красного сухого вина;
мука, растительное масло, зелень, перец и соль.

Печень вымойте и подсушите с помощью салфетки. Нарежьте ее кусочками, посыпьте мукой и обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Переложите обжаренную печень в кастрюлю, полейте вином и тушите несколько минут на небольшом огне.

Грудинку нарежьте кубиками, а лук кольцами. Обжарьте все вместе в растительном масле. Готовую печень выложите на блюдо, посолите, поперчите и обложите грудинкой. Оставшимся соусом можно полить блюдо.
Печень будет нежнее, если перед приготовление ее вымочить в молоке 2-3 часа.