хлеб без муки

Уважаемые форумчане! У меня к Вам огромная просьба, просто жизненно важная! Может кто-нибудь знает как испечь хлеб из картофельного крахмала (если это вообще возможно). Моему младшему внуку два годика и по медицинским показаниям ему категорически (!) нельзя кушать белковую пищу. А белок, сами понимаете, присутствует во всех продуктах, кроме овощей и фруктов.

Вот и растет ребенок на бананах и пустой картошке (и то не очень много), и невозможно ему объяснить почему старшие братья едят пирожки и котлетки, а ему не дают. И если я научусь делать тесто из крахмала, то смогу побаловать его овощными пирожками и фруктовыми печенюшками. Нам нельзя мясо, рыбу, молочноое,  мучное (в т.ч. макароны), крупы, яйца, бобовые, грибы и т.д.  Научиться бы делать тесто не из муки... В Интернете ничего не нашла. С уважением, Татьяна.