Рождественский кекс из утки с апельсинами

200 г мякоти утки

2 столовые ложки оливкового масла

1 морковь

1 лук-шалот 

1 апельсин

3 столовые ложки изюма

15 г сливочного масла

1 столовая ложка апельсинового ликера (или 1 столовая ложка апельсинового сиропа+1 чайная ложка урепкого аклкоголя - водка, бренди, коньяк etc)

200 г пшеничной муки

50 г гречневой муки

1/2 пакетика разрыхлителя

3 яйца

200 г сметаны (средней жирности)

2 столовые ложки меда

 

Морковь нарезать тонкими ломтиками.

Снять цедру с апельсина, мякоть очистить от пленок и мелко нарезать. Шалот мелко нарезать. Мясо нарезать полосками. В кастрюле разогреть оливковое масло, выложить морковь и готовить до мягкости, добавить лук и мясо. Готовить несколько минут - до полуготовности мяса.

В миске тщательно смешать мед, яйца, цедру и сметану, добавить муку, разрыхлитель, посолить и поперчить по вкусу. Добавить овощи и мясо, перемешать.

В сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить апельсин и изюм, добавить ликер и готовить 3 минуту на медленном огне. Переложить в посуду с тестом и тщательно перемещать.

Приготовленную массу выложить в форму для кекса и выпекать 45 минут при температуре 200 градусов.